懶懶魚兒

★-蘭姆葡萄冰淇淋

材料：
葡萄乾 ... 1/4杯
蘭姆酒 ... 1/3杯
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... １1/2杯
鮮奶油 ... 1杯

作法：
1.葡萄乾浸泡在蘭姆酒中，至少一夜，撈出剁碎，備用。
2.將蛋黃和糖攪打到發白時，加入牛奶調勻，以小火煮到將沸時熄火。
3.加入鮮奶油拌勻，倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
4.冰淇淋移入冷凍庫冷凍1-2小時後，將剁碎的葡萄乾倒入已半凝結的冰淇淋中，攪拌均勻，再次冷凍。

備註：
1.蘭姆酒做甜點香味最佳，但稍帶苦味，故葡萄乾泡過酒後必須剁碎，若整粒吃會覺得苦苦的。
2.本圖本為了辨識方便，加了紫色色素，讀者不必加。





★-藍莓乳酪冰淇淋

材料：
奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 2杯
藍莓 ... 1/4杯(罐頭)

作法：
1.奶油乳酪倒在小鍋中，加糖攪拌成糊狀。
2.再加牛奶拌勻，以小火煮至將沸時熄火
3.加入藍莓，輕輕拌勻，勿使藍莓全部碎爛。
4.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。





★-椰子冰淇淋(白玉丹)

材料：
椰漿粉 ... 3/4杯
水 ... １1/2杯
糖 ... 1/3杯
鮮奶油 ... 1杯
白玉丹 ... 1/2杯(罐頭)

作法：
1.椰漿粉加水調官，以小火煮沸，加糖拌溶後熄火。
2.加入鮮奶油拌勻，倒入備底鋼盤中。
3.依直接冷凍法冷凍，冷凍好後即為椰子冰淇淋。
4.把白玉丹（一種白色軟甜的棕櫚果實）切成小丁，備用。
5.椰子冰淇淋冷凍1~ 2小時後取出，加入白玉丹拌勻，再予冷凍，即成椰子白玉丹冰淇淋。





★-綠茶冰淇淋

材料：
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... １1/2杯
鮮奶油 ... 1杯
綠茶粉 ... 2大匙

作法：
1.蛋黃和糖攪打到發白時，加入牛奶調勻。
2.以小火煮到將沸時熄火。
3.加入鮮奶油和綠茶粉，拌勻。
4.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。




★-廚房小秘方

1.避免辣椒殘留手上：切完生辣椒後用鹽巴洗手，可避免辣椒殘留在手上。
2.挑選青木瓜的方法：挑選青木瓜一定要選表皮完全青綠色的，有稍微變黃的青木瓜口感就不會脆。


出處-咕嚕美食網