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超市選購食材的小技巧
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一般而言，中、日超市或東方店是獲得亞洲食材的最佳之處，然而，通常在大城市才會有中國超市或日本超市，不過每個小地方基本上都有一家很小的東方店，販售?#92;多來自亞洲的物品，其中以中國的東西居多。因此，留學生們可以在這些地方找到熟悉的食材，包括豬排骨、牛鍵肉、牛肚……，以及一些外國超市沒有販售的青菜，如空心菜、絲瓜、筒蒿菜……，還有豆漿、青草茶、菊花茶……等特別的飲料，甚至各種中式的調味料、泡麵、零食都買得到！這些東西的價位雖然比台灣貴了?#92;多，但是當地的物價相比，可算是物美價廉。
至於在各國當地的超市，則可以購買價位低、品質又好的食材，例如美國牛肉的價格不但比台灣便宜，還有碎牛肉、各種牛排、大塊BBQ用牛肉、燉煮專用小塊牛肉……等種類可供選擇；英國則有超便宜的腰子，不管是煮湯還是炒麻油，味道都很讚；綠色蔬菜價位較高，則可以購買馬鈴薯這種國民蔬食做替代；便宜又常見的鮭魚兼具豐富的營養，加些去腥的調味料就很美味。只要善用當地的食材，就能吃得既便宜又滿足。
烹飪器具大有學問
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說到留學的必帶行頭，就不能不提歷史悠久、堅固好用的留學生救星－─大同電鍋。其實，在不流行電鍋這種電器用品的歐美，帶一個過去真的很方便，只要把材料全部丟進電鍋裡，等開關自動跳起來就完成了，就算完全不會做菜也沒關係。不但免看火，而且電鍋料理少油、清淡、不易發胖，好處多多。所以不論早期還是現在出國留學，前輩們一定都會奉勸學弟學妹們攜帶一只電鍋吧！
電鍋可以拿來煮飯、稀飯、紅豆湯、滷味、燉雞腿、熬雞湯、蒸魚、蒸蛋……等，?#92;用數之不盡，最特別的是可以直接用外鍋煮茶葉蛋、甚至吃火鍋！只要放入火鍋料後?#92;上?#92;子等水滾，就可以吃一頓熱騰騰的大?#92;。不過，要是嫌直接用外鍋煮不夠衛生，也可以在內鍋放入料與湯頭，外鍋一直加水使其保持煮沸的狀態即可。
若是真的不方便攜帶電鍋出國，平底鍋、電磁爐、電晶爐、小型瓦斯爐也是不錯的選擇，不但易得性高，用法也與台灣相去不遠，不過還是得考量電的消耗度，免得收到電費單時才來懊悔不已！如果住的地方是學生宿舍，就很有可能會有公用的烤箱、微波爐，或是前人遺愛下來的烹飪電器用品，那就更輕鬆囉！
發揮創意尋求替代食材
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某些國內才有的東西在國外真的找不到，卻又想那道菜想得不得了，就只能努力尋找當地可以替代的食材了。
舉例來說，台灣的九層塔是香草植物的一種，國外的羅勒（basil）雖然味道沒有那麼重，卻也能為菜餚加分；墨西哥玉米餅皮與蛋餅皮有同工異曲之效；美國長米雖沒有台灣米的Q勁，但卻非常好煮；醃漬小黃瓜的味道雖然較酸，但也可以當作醬瓜或黑瓜食用；買不到米酒煮薑母鴨，同屬蒸餾酒的Dry Sherry是不錯的替代食材，只要燉到沒有酒味即可，不但效果相同，價格還便宜很多喔！
此外，身在異鄉，不能事事盡如己意，只好克難地改良烹調方式，像有人就將雞湯改成「可樂雞」、「啤酒雞」，聽起來雖奇怪，但據說滋味還不錯喔！
留學食心得
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●用微波爐煮飯（提供／日本‧紫貓）
將米放入小陶鍋或耐熱的保鮮盒，洗淨瀝乾後加水至超過米的表面約一個指節高，蓋上蓋子放入微波爐中，強微波加熱約20分鐘左右，取出後稍微燜一下即可。
●可樂燉肉（提供／英國‧Lucas）
用可樂燉肉很有風味，只要將適量的肉與洋蔥、薑、蒜、醬油、糖、水再加入可樂一起燉就OK了。此外，將豬排用醬油、蜂蜜醃漬半小時，先在平底鍋中略煎熟，再舖上起司絲或片，放入烤箱烤至起司融化即可，很好吃喔！
●簡易滷肉（提供／美國‧小朱）
材料：豬腳1支或豬肉1斤、蔥2支、薑1小塊、八角2粒
調味料：醬油240㏄、糖2大匙
作法：豬腳洗淨汆燙後泡冷水；再將所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至超過材料後再加入調味料，外鍋倒1杯半的水去煮，就可以有好吃的家鄉味滷肉了！
●5分鐘料理（提供／日本‧SHIKA）
涼拌洋蔥絲：洋蔥切細絲，稍微過水汆燙去嗆味，再用少量白醋、糖、鹽、黑胡椒粉和麻油拌勻就可以了。
紅燒雞肉：先爆香蒜片，放入雞肉切塊略炒，再加入適量醬油、少量酒、少量糖一起拌炒熟就可以了。
●簡易泡菜（提供／楊桃文化）
將一顆高麗菜菜葉一片片洗淨後充分瀝乾，用手撕小片，均勻撒上3大匙鹽，待其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。紅蘿蔔半條洗淨切絲，與高麗菜、白醋4杯、糖1又1/2杯混合均勻，置陰涼處或冷藏醃漬約1天（期間需翻動幾次以使入味均勻）即可。
西芹炒雞柳
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材料：
雞胸肉1/2塊、西芹2支、蒜1粒、辣椒1條
醃料：
醬油1小匙、胡椒粉少量、酒1大匙、鹽適量、太白粉1大匙
調味料：
鹽1小匙、酒1大匙、糖1小匙、水1大匙、香油少量
作法：
1.雞胸肉洗淨後切條，用醃料醃10分鐘；西芹切條，蒜、辣椒切絲備用。
2.將蒜以2大匙油爆香，放入雞肉炒至8分熟後再加入西芹、辣椒、調味料略炒，起鍋前淋上香油即可。
奶油牛肉
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材料：
牛肉6兩、洋蔥1/2顆、蒜1粒
醃料：
醬油1大匙、小蘇打少量、太白粉1大匙
調味料：
奶油1大匙、黑胡椒適量、白酒1大匙、鹽少量
作法：
1.牛肉切粗條，用醃料醃10分鐘；洋蔥切粗條、蒜切片備用。
2.取錫箔紙1張，舖上洋蔥、牛肉與蒜片，淋白酒後再撒黑胡椒與鹽調味，最後塗上奶油，放入預熱180℃的烤箱烤15分鐘即可。
醬燒鱈魚
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材料：
鱈魚1小片、蔥1支、薑1小塊
調味料：
素蠔油1又1/2大匙、酒1大匙
作法：
1.蔥與薑切絲備用。
2.鱈魚洗淨後淋上酒與素蠔油，舖上蔥絲與薑絲，用保鮮膜包好放入微波爐微波4分鐘即可。
鹹稀飯
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材料：
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少量、芹菜末或蔥花少量、水8杯
調味料：
鹽1大匙、胡椒粉適量
作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。
出處-楊桃文化
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一般而言，中、日超市或東方店是獲得亞洲食材的最佳之處，然而，通常在大城市才會有中國超市或日本超市，不過每個小地方基本上都有一家很小的東方店，販售?#92;多來自亞洲的物品，其中以中國的東西居多。因此，留學生們可以在這些地方找到熟悉的食材，包括豬排骨、牛鍵肉、牛肚……，以及一些外國超市沒有販售的青菜，如空心菜、絲瓜、筒蒿菜……，還有豆漿、青草茶、菊花茶……等特別的飲料，甚至各種中式的調味料、泡麵、零食都買得到！這些東西的價位雖然比台灣貴了?#92;多，但是當地的物價相比，可算是物美價廉。
至於在各國當地的超市，則可以購買價位低、品質又好的食材，例如美國牛肉的價格不但比台灣便宜，還有碎牛肉、各種牛排、大塊BBQ用牛肉、燉煮專用小塊牛肉……等種類可供選擇；英國則有超便宜的腰子，不管是煮湯還是炒麻油，味道都很讚；綠色蔬菜價位較高，則可以購買馬鈴薯這種國民蔬食做替代；便宜又常見的鮭魚兼具豐富的營養，加些去腥的調味料就很美味。只要善用當地的食材，就能吃得既便宜又滿足。
烹飪器具大有學問
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說到留學的必帶行頭，就不能不提歷史悠久、堅固好用的留學生救星－─大同電鍋。其實，在不流行電鍋這種電器用品的歐美，帶一個過去真的很方便，只要把材料全部丟進電鍋裡，等開關自動跳起來就完成了，就算完全不會做菜也沒關係。不但免看火，而且電鍋料理少油、清淡、不易發胖，好處多多。所以不論早期還是現在出國留學，前輩們一定都會奉勸學弟學妹們攜帶一只電鍋吧！
電鍋可以拿來煮飯、稀飯、紅豆湯、滷味、燉雞腿、熬雞湯、蒸魚、蒸蛋……等，?#92;用數之不盡，最特別的是可以直接用外鍋煮茶葉蛋、甚至吃火鍋！只要放入火鍋料後?#92;上?#92;子等水滾，就可以吃一頓熱騰騰的大?#92;。不過，要是嫌直接用外鍋煮不夠衛生，也可以在內鍋放入料與湯頭，外鍋一直加水使其保持煮沸的狀態即可。
若是真的不方便攜帶電鍋出國，平底鍋、電磁爐、電晶爐、小型瓦斯爐也是不錯的選擇，不但易得性高，用法也與台灣相去不遠，不過還是得考量電的消耗度，免得收到電費單時才來懊悔不已！如果住的地方是學生宿舍，就很有可能會有公用的烤箱、微波爐，或是前人遺愛下來的烹飪電器用品，那就更輕鬆囉！
發揮創意尋求替代食材
★---------------------★
某些國內才有的東西在國外真的找不到，卻又想那道菜想得不得了，就只能努力尋找當地可以替代的食材了。
舉例來說，台灣的九層塔是香草植物的一種，國外的羅勒（basil）雖然味道沒有那麼重，卻也能為菜餚加分；墨西哥玉米餅皮與蛋餅皮有同工異曲之效；美國長米雖沒有台灣米的Q勁，但卻非常好煮；醃漬小黃瓜的味道雖然較酸，但也可以當作醬瓜或黑瓜食用；買不到米酒煮薑母鴨，同屬蒸餾酒的Dry Sherry是不錯的替代食材，只要燉到沒有酒味即可，不但效果相同，價格還便宜很多喔！
此外，身在異鄉，不能事事盡如己意，只好克難地改良烹調方式，像有人就將雞湯改成「可樂雞」、「啤酒雞」，聽起來雖奇怪，但據說滋味還不錯喔！
留學食心得
★---------------------★
●用微波爐煮飯（提供／日本‧紫貓）
將米放入小陶鍋或耐熱的保鮮盒，洗淨瀝乾後加水至超過米的表面約一個指節高，蓋上蓋子放入微波爐中，強微波加熱約20分鐘左右，取出後稍微燜一下即可。
●可樂燉肉（提供／英國‧Lucas）
用可樂燉肉很有風味，只要將適量的肉與洋蔥、薑、蒜、醬油、糖、水再加入可樂一起燉就OK了。此外，將豬排用醬油、蜂蜜醃漬半小時，先在平底鍋中略煎熟，再舖上起司絲或片，放入烤箱烤至起司融化即可，很好吃喔！
●簡易滷肉（提供／美國‧小朱）
材料：豬腳1支或豬肉1斤、蔥2支、薑1小塊、八角2粒
調味料：醬油240㏄、糖2大匙
作法：豬腳洗淨汆燙後泡冷水；再將所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至超過材料後再加入調味料，外鍋倒1杯半的水去煮，就可以有好吃的家鄉味滷肉了！
●5分鐘料理（提供／日本‧SHIKA）
涼拌洋蔥絲：洋蔥切細絲，稍微過水汆燙去嗆味，再用少量白醋、糖、鹽、黑胡椒粉和麻油拌勻就可以了。
紅燒雞肉：先爆香蒜片，放入雞肉切塊略炒，再加入適量醬油、少量酒、少量糖一起拌炒熟就可以了。
●簡易泡菜（提供／楊桃文化）
將一顆高麗菜菜葉一片片洗淨後充分瀝乾，用手撕小片，均勻撒上3大匙鹽，待其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。紅蘿蔔半條洗淨切絲，與高麗菜、白醋4杯、糖1又1/2杯混合均勻，置陰涼處或冷藏醃漬約1天（期間需翻動幾次以使入味均勻）即可。
西芹炒雞柳
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材料：
雞胸肉1/2塊、西芹2支、蒜1粒、辣椒1條
醃料：
醬油1小匙、胡椒粉少量、酒1大匙、鹽適量、太白粉1大匙
調味料：
鹽1小匙、酒1大匙、糖1小匙、水1大匙、香油少量
作法：
1.雞胸肉洗淨後切條，用醃料醃10分鐘；西芹切條，蒜、辣椒切絲備用。
2.將蒜以2大匙油爆香，放入雞肉炒至8分熟後再加入西芹、辣椒、調味料略炒，起鍋前淋上香油即可。
奶油牛肉
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材料：
牛肉6兩、洋蔥1/2顆、蒜1粒
醃料：
醬油1大匙、小蘇打少量、太白粉1大匙
調味料：
奶油1大匙、黑胡椒適量、白酒1大匙、鹽少量
作法：
1.牛肉切粗條，用醃料醃10分鐘；洋蔥切粗條、蒜切片備用。
2.取錫箔紙1張，舖上洋蔥、牛肉與蒜片，淋白酒後再撒黑胡椒與鹽調味，最後塗上奶油，放入預熱180℃的烤箱烤15分鐘即可。
醬燒鱈魚
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材料：
鱈魚1小片、蔥1支、薑1小塊
調味料：
素蠔油1又1/2大匙、酒1大匙
作法：
1.蔥與薑切絲備用。
2.鱈魚洗淨後淋上酒與素蠔油，舖上蔥絲與薑絲，用保鮮膜包好放入微波爐微波4分鐘即可。
鹹稀飯
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材料：
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少量、芹菜末或蔥花少量、水8杯
調味料：
鹽1大匙、胡椒粉適量
作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。
出處-楊桃文化
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