懶懶魚兒

★-涼拌五纖

材料：
芹菜 ... 100公克
胡蘿蔔 ... 50公克
香菇 ... 15公克
金針菇 ... 50公克
麻油 ... 2茶匙

作法：
1.香菇用溫水泡軟後，去蒂切絲；芹菜洗淨切成 4 公分長段；胡蘿蔔亦洗淨切絲；金針菇洗淨掰開。
2.芹菜段、胡蘿蔔絲、金針菇分別入滾水中燙一下，撈起過冷水備用。
3.所有材料加入麻油拌勻，即可。





★-涼拌蜇皮

材料：
海蜇皮 ... 300公克
小黃瓜 ... 1條
紅蘿蔔 ... 75公克

A 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
白醋 ... 1茶匙
香油 ... 2茶匙

作法：
1.蜇皮疊好捲成圓筒狀，切成 2 公分寬細絲，放進熱水燙過，立即撈起，以冷水沖洗3 次後，再以冷水浸泡，每 10 分鐘換水 1 次，浸泡約 3 小時後撈起瀝乾。
2.小黃瓜、紅蘿蔔切絲，以鹽抓勻後沖掉鹽分。
3.蜇皮抓乾水分，加入 A 料拌勻，再倒入黃瓜絲與紅蘿蔔絲一同拌勻，即可。





★-涼拌鵝肉

材料：
鵝肉 ... 150公克
芹菜 ... 38公克
辣椒 ... 1支
薑 ... 少許

A 料
醬油 ... 1大匙
紹興酒 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/6茶匙

作法：
1.辣椒、薑切絲；芹菜切段。
2.先將鵝肉用大火蒸熟，切成長條，和芹菜一起過水燙熟，而後置盤和A料攪拌。稍停，再加辣椒絲、薑絲拌勻。





★-涼拌高麗卷

材料：
高麗菜 ... 約400g
紅辣椒絲 ... 1大匙
冰水 ... 6杯(或冷開水)

A 料
鹽 ... 1小匙
糖 ... 4大匙
烏醋 ... 4大匙
香油 ... 1/2小匙

作法：
1.高麗菜洗淨後，摘下菜葉部份，梗部則以斜刀片下。
2.將高麗菜葉裝入耐熱袋內，鬆綁袋口，以強微波 7 分鐘煮軟後，以冰水浸泡。
3.高麗菜葉一片片捲狀，擠去水份，切成約 2 公分長，直立排盤。紅辣椒絲舖撒菜上。
4.A料以強微波 2 分 30 秒加熱，取出調勻後淋在高麗菜卷上即可。





★-廚房小秘方

1.如何輕易分辨好火腿：品質好的火腿，外表呈黃褐色或紅棕色；從切面看，瘦肉是深玫瑰色，而脂肪為白或微紅色；聞起來是火腿特有的香味。
2.衣服沾到血怎麼辦：衣服不小心沾到血不好洗，千萬不要用熱水清洗，不妨試試用蘿蔔磨碎成泥槳狀，放在沾染血漬處清洗，就可去除血漬。


出處-咕嚕美食網