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甜筒脆皮 DIY
炎炎夏日最大的享受，莫過於來份香甜冰涼的甜筒了，香香脆脆咬起來卡滋卡滋響的甜筒皮，裝滿了不同口味、五顏六色的冰淇淋，連著甜筒皮一起吃更是另一番令人難忘的好滋味。
你可知道，在家裡也可以自己動手作甜筒脆皮喔！利用簡單的配方，發揮不同的造形創意，不但能做出不同情調的香脆冰淇淋，還可以變化成可口的餅乾小零嘴！
食譜示範／白錦霞．撰文／洪嘉妤．企劃編輯／黃若珊
準備與注意
定型用紙巾
很多人不敢嘗試作甜筒脆皮，是因為不知道該如何將剛煎好軟軟的餅皮塑造成漂亮的甜筒形狀，其實只要利用家裡就有的廚房紙巾，就能隨心所欲的將餅皮打造成不同的形狀造型，不過記得要先想好造型再趁熱作出來！
準備材料
甜筒脆皮的主要材料是雞蛋、糖、低筋麵粉和水，以細砂糖與水麥芽取代單用細砂糖，再搭配上少量的奶油、鹽和香草精，口感與香味都會令你一試難忘！如果再添加一點海苔粉或是芝麻、堅果碎粒，可就具有專業級的水準了！
保存密封罐
自己動手做出來的創意造型甜筒脆皮，要是吸收了空氣中的濕氣而變軟就糟糕了，所以一定要記得好好地放進密封罐保存才可以，如果份量多的話，最好分裝多罐，才不會因為一直開開關關喪失密封的效果。
製作鍋具
製作甜筒脆皮並不需要特別的鍋具，只要選一個加熱均勻穩定的平底鍋，一把方便使用的鍋鏟，和一個平常煎蛋用的圓形模形，就可以動手煎出香香脆脆的甜筒脆皮。另外使用前不要忘記抹上一點油，才不會沾黏麵糊喔
原味甜筒脆皮（數量：18個）
基本麵糊材料：
全蛋 70公克
細砂糖 70公克
奶油 4公克
鹽 少量
水麥芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋麵粉 70公克
備註：用剩的基本麵糊，可密封放入冰箱冷藏保存；已作好的甜筒脆皮完全冷卻後，可放入密封罐保存於室溫中。
作法：
1.將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻。
2.將放在室溫中軟化了的奶油與鹽放入步驟1中，續攪拌至奶油完全混合均勻。
3.把水、水麥芽及香草精加入步驟2中一起攪拌至水麥芽完全混合均勻。
4.最後將低筋麵粉篩入步驟3中，繼續攪拌。
5.將步驟4攪拌至麵糊以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態。
6.將步驟5麵糊加?#92;後放入冷藏，靜置至少15分鐘，至表面的氣泡消失即成基本麵糊。
7.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面。
8.取一內圈抹好油的圓形模型放入步驟7鍋中，倒入適量步驟6基本麵糊。
9.以小火加熱步驟8的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起。
10.稍微搖晃步驟9的平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散。
11.待步驟10表面出現均勻的小氣泡時即翻面，續煎至兩面均呈淡棕色。
12.將步驟11的麵皮盛出放在廚房紙巾上，趁熱捲起呈甜筒狀，待稍微冷卻定形後即可。
脆皮夾心冰淇淋（數量：18份）
材料
全蛋 70公克
細砂糖 70公克
奶油 4公克
鹽 少量
水麥芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋麵粉 70公克
冰淇淋（口味任選） 適量
作法
1.先將基本麵糊製作完成。（作法請參考原味甜筒脆皮食譜作法1～6。）
2.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面，放入內圈抹好油的圓形模型，並倒入適量作法1基本麵糊。
3.以小火加熱作法2的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起，稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散，待表面出現均勻的小氣泡時翻面。
4.作法3續煎至兩面均呈淡棕色，盛出麵皮待稍微冷卻定形後，取2片麵皮於中間夾入適量冰淇淋即可。
海苔小煎餅（數量：18個）
材料
全蛋 70公克
細砂糖 70公克
奶油 4公克
鹽 少量
水麥芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋麵粉 70公克
海苔粉 適量
作法
1.將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻，再放入室溫中軟化了的奶油與鹽續攪拌至奶油完全混合均勻。
2.將水、水麥芽、香草精加入作法1中攪拌至水麥芽完全混合均勻，續篩入低筋麵粉攪拌至以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態，再加入海苔粉拌勻。
3.將作法2麵糊加?#92;後放入冷藏靜置至少15分鐘，至表面的氣泡消失即成海苔口味麵糊。
4.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面，放入內圈抹好油的圓形模型，並倒入適量作法3海苔口味麵糊。
5.以小火加熱作法4的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起，稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散，待表面出現均勻的小氣泡時翻面。
6.作法5續煎至兩面均呈淡棕色，盛出麵皮放在廚房紙巾上，趁熱折起呈U字型，待稍微冷卻定形後即可。
備註：也可將海苔粉換成適量芝麻或其他喜愛的材料，變化不同的口味。
魔法小偏方 ~ 一般蒜頭便宜時可買多一點回來，那怎麼保存?
因為蒜不太能冰也不能冷藏，蒜頭剝乾淨後，用果菜調理機打成蒜末，不用太細。這樣的蒜也不能放太久，大約一天之後就會壞。也有人說泡酒，但還是會有期限，而且做蒜泥或其他調理味道也會怪怪的。
應該用泡油方式處理，不是用冷油泡，要用熱油泡，為什麼呢?
1.熱油下去時，會使蒜導致腐壞的一些霉死掉，降低一些活性
2.熱油下去後會比較香，增加香味也比較好配料理
飲食與生活
高纖健康-蒟蒻料理
蒟蒻具多醣高黏稠之特性，可在胃腸內吸收水份，食用後易有飽足感，並具有類似蔬菜之水溶性纖維，為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖，因此得「胃腸清道夫」之美名。豐富的纖維質與少量維生素，蒟蒻屬「非卡路里」食品，而成為現今健康瘦身美容者的新寵兒。
出處-楊桃文化
炎炎夏日最大的享受，莫過於來份香甜冰涼的甜筒了，香香脆脆咬起來卡滋卡滋響的甜筒皮，裝滿了不同口味、五顏六色的冰淇淋，連著甜筒皮一起吃更是另一番令人難忘的好滋味。
你可知道，在家裡也可以自己動手作甜筒脆皮喔！利用簡單的配方，發揮不同的造形創意，不但能做出不同情調的香脆冰淇淋，還可以變化成可口的餅乾小零嘴！
食譜示範／白錦霞．撰文／洪嘉妤．企劃編輯／黃若珊
準備與注意
定型用紙巾
很多人不敢嘗試作甜筒脆皮，是因為不知道該如何將剛煎好軟軟的餅皮塑造成漂亮的甜筒形狀，其實只要利用家裡就有的廚房紙巾，就能隨心所欲的將餅皮打造成不同的形狀造型，不過記得要先想好造型再趁熱作出來！
準備材料
甜筒脆皮的主要材料是雞蛋、糖、低筋麵粉和水，以細砂糖與水麥芽取代單用細砂糖，再搭配上少量的奶油、鹽和香草精，口感與香味都會令你一試難忘！如果再添加一點海苔粉或是芝麻、堅果碎粒，可就具有專業級的水準了！
保存密封罐
自己動手做出來的創意造型甜筒脆皮，要是吸收了空氣中的濕氣而變軟就糟糕了，所以一定要記得好好地放進密封罐保存才可以，如果份量多的話，最好分裝多罐，才不會因為一直開開關關喪失密封的效果。
製作鍋具
製作甜筒脆皮並不需要特別的鍋具，只要選一個加熱均勻穩定的平底鍋，一把方便使用的鍋鏟，和一個平常煎蛋用的圓形模形，就可以動手煎出香香脆脆的甜筒脆皮。另外使用前不要忘記抹上一點油，才不會沾黏麵糊喔
原味甜筒脆皮（數量：18個）
基本麵糊材料：
全蛋 70公克
細砂糖 70公克
奶油 4公克
鹽 少量
水麥芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋麵粉 70公克
備註：用剩的基本麵糊，可密封放入冰箱冷藏保存；已作好的甜筒脆皮完全冷卻後，可放入密封罐保存於室溫中。
作法：
1.將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻。
2.將放在室溫中軟化了的奶油與鹽放入步驟1中，續攪拌至奶油完全混合均勻。
3.把水、水麥芽及香草精加入步驟2中一起攪拌至水麥芽完全混合均勻。
4.最後將低筋麵粉篩入步驟3中，繼續攪拌。
5.將步驟4攪拌至麵糊以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態。
6.將步驟5麵糊加?#92;後放入冷藏，靜置至少15分鐘，至表面的氣泡消失即成基本麵糊。
7.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面。
8.取一內圈抹好油的圓形模型放入步驟7鍋中，倒入適量步驟6基本麵糊。
9.以小火加熱步驟8的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起。
10.稍微搖晃步驟9的平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散。
11.待步驟10表面出現均勻的小氣泡時即翻面，續煎至兩面均呈淡棕色。
12.將步驟11的麵皮盛出放在廚房紙巾上，趁熱捲起呈甜筒狀，待稍微冷卻定形後即可。
脆皮夾心冰淇淋（數量：18份）
材料
全蛋 70公克
細砂糖 70公克
奶油 4公克
鹽 少量
水麥芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋麵粉 70公克
冰淇淋（口味任選） 適量
作法
1.先將基本麵糊製作完成。（作法請參考原味甜筒脆皮食譜作法1～6。）
2.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面，放入內圈抹好油的圓形模型，並倒入適量作法1基本麵糊。
3.以小火加熱作法2的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起，稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散，待表面出現均勻的小氣泡時翻面。
4.作法3續煎至兩面均呈淡棕色，盛出麵皮待稍微冷卻定形後，取2片麵皮於中間夾入適量冰淇淋即可。
海苔小煎餅（數量：18個）
材料
全蛋 70公克
細砂糖 70公克
奶油 4公克
鹽 少量
水麥芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋麵粉 70公克
海苔粉 適量
作法
1.將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻，再放入室溫中軟化了的奶油與鹽續攪拌至奶油完全混合均勻。
2.將水、水麥芽、香草精加入作法1中攪拌至水麥芽完全混合均勻，續篩入低筋麵粉攪拌至以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態，再加入海苔粉拌勻。
3.將作法2麵糊加?#92;後放入冷藏靜置至少15分鐘，至表面的氣泡消失即成海苔口味麵糊。
4.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面，放入內圈抹好油的圓形模型，並倒入適量作法3海苔口味麵糊。
5.以小火加熱作法4的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起，稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散，待表面出現均勻的小氣泡時翻面。
6.作法5續煎至兩面均呈淡棕色，盛出麵皮放在廚房紙巾上，趁熱折起呈U字型，待稍微冷卻定形後即可。
備註：也可將海苔粉換成適量芝麻或其他喜愛的材料，變化不同的口味。
魔法小偏方 ~ 一般蒜頭便宜時可買多一點回來，那怎麼保存?
因為蒜不太能冰也不能冷藏，蒜頭剝乾淨後，用果菜調理機打成蒜末，不用太細。這樣的蒜也不能放太久，大約一天之後就會壞。也有人說泡酒，但還是會有期限，而且做蒜泥或其他調理味道也會怪怪的。
應該用泡油方式處理，不是用冷油泡，要用熱油泡，為什麼呢?
1.熱油下去時，會使蒜導致腐壞的一些霉死掉，降低一些活性
2.熱油下去後會比較香，增加香味也比較好配料理
飲食與生活
高纖健康-蒟蒻料理
蒟蒻具多醣高黏稠之特性，可在胃腸內吸收水份，食用後易有飽足感，並具有類似蔬菜之水溶性纖維，為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖，因此得「胃腸清道夫」之美名。豐富的纖維質與少量維生素，蒟蒻屬「非卡路里」食品，而成為現今健康瘦身美容者的新寵兒。
出處-楊桃文化
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