*~ 水果麵包

所需材料:
麵粉 ... 1杯(全麥)

A 料
酵母粉 ... 1/2湯匙
溫水 ... 1/8杯
砂糖 ... 1/8湯匙

B 料
蘋果 ... 3/4個
新鮮櫻桃 ... 3粒
香瓜 ... 1/2個
芒果 ... 1/2個
葡萄干 ... 少許

C 料
沙拉油 ... 1湯匙
熱水 ... 1/2杯
砂糖 ... 1/8杯
蘋果泥 ... 1/4個
麥芽 ... 1/8杯
燕麥片 ... 3/8杯
麵粉 ... 1/2杯(全麥)
麵粉 ... 1/2杯(高筋)

作法步驟:
1.A料拌勻後靜置 10 分鐘,仲酵母活化漲至 2/3 碗。
2.材料B的各種水果洗淨切丁,加 2 碗水用小火煮沸、放冷備用。
3.將材料C置入大盆,快速攬拌至出筋為止,放置 10 分鐘後,再加入 1 杯全麥麵粉,不斷搓揉 200次。
4.盆中放入少許沙拉油,將揉好的麵糰放入盆內,麵糰表面並均勻沾上盆內的沙拉油。最後蓋上濕布,使其醱至原來的兩倍大(冬天可用熱水浴方式來醱)。
5.醱好後,用拳頭把麵糰內空氣擠壓出來,而後加入些許全麥麵粉,再度揉好整型。用麵棍○成厚約 0.5 公分的橢圓狀,並在兩側邊緣各劃十餘刀,使成平行的長條狀。
6.將做好備用的材料B均勻舖在麵皮中間,然後將兩側的長條兩兩相交黏合,而後置入烤箱以 375℉的溫度,烤 40-45 分鐘。



*~ 全麥素鮪魚三明治

所需材料:
土司 ... 2片(全麥)
番茄 ... 2片
凍豆腐 ... 1塊
芹菜末 ... 2公克
蛋黃醬 ... 2湯匙(低熱量)

作法步驟:
1.凍豆腐置於熱水中煮沸,撈起放涼後,擠乾水份而後撕碎,加入芹菜末及低熱量蛋黃醬拌勻備用。
2.全麥土司舖上 2 片番茄及上述材料,覆上另一片全麥土司即成。



*~ 健康燕麥粥

所需材料:
燕麥 ... 3/5杯(110克)
鮮奶 ... (可改用豆漿)
葡萄乾 ... 適量

作法步驟:
1.燕麥泡一小時,加水750cc。
2.水煮開後轉小火約煮四十分鐘,嚐起來又Q又脆即可熄火。待涼放入冰箱。
3.依個人喜好加入鮮奶、葡萄乾即可食用。



*~ 素寶飯糰

所需材料:
米 ... 1杯(150克)
薏仁 ... 1/3杯(50克)
豆干 ... 1塊
香菇 ... 3朵
辣椒 ... 少許
調味料
醬油 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2茶匙
油 ... 1茶匙

作法步驟:
1.米和薏仁洗淨,一起煮熟備用。豆干、香菇切丁。
2.先炒香菇、豆干,再加辣椒、蘿蔔乾炒五分鐘後,加醬油、糖炒一下備用。
3.取一張保鮮膜,將飯攤平並壓緊。把炒好的作料放在上面,拉起保鮮膜四角包緊即可。


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