*~基本法式薄餅 (學會法國高級餐廳的桌邊料理)

所需材料:
蛋 ... 4個
麵粉 ... 120克(各種皆可)
A 料
糖 ... 2大匙
牛奶 ... 11/2杯
香草精 ... 少許(可省略)
鹽 ... 1/4小匙(可省略)

作法步驟:
1. 蛋打散再加A料拌勻,麵粉篩入攪拌均勻,放置10分鐘再攪拌一下才不會有顆粒。2. 倒入尖嘴量杯裡。
3. 平底鍋用中小火燒熱,倒入一點油,搖晃一下,如果油太多可將之倒出。
4. 淋約1/12的麵糊到鍋中,搖晃鍋子讓麵糊鋪滿鍋底。
5. 煎到底面凝結就可以翻面,再煎到兩面都呈金黃色即可。

備註:
法式薄餅又大又薄又軟,比較不容易翻面,高手只要甩動鍋子把餅拋高再接住就翻面了。您當然也可一試,不行的話用鏟子翻面也可以。



*~藍莓冰淇淋薄餅 (香濃的冰淇淋滋味)

所需材料:
小藍莓 ... 1罐(罐頭)
糖 ... 2大匙
玉米粉 ... 2小匙(或太白粉)
水 ... 2大匙
基本法式薄餅 ... 12張
冰淇淋 ... 1盒(香草)

作法步驟:
1. 把小藍莓罐頭打開,全部倒入小鍋佳煮沸,或用微波煮沸。
2. 加糖拌勻。玉米粉加水調勻倒入勾芡,熄火。此即為小藍莓淋汁。
3. 把熱的薄餅四摺放齔中,加上數球冰淇淋。
4. 淋上熱的小藍莓淋汁即可食用。

備註:
這道點心用熱的薄餅和熱的淋汁配冰淇淋一起吃,不但新奇有趣,而且非常美味。特別是油煎的薄餅一加上微酸的水果淋汁就不覺得油膩了,更令人百吃不厭。



*~巧克力蘋果煎餅 (巧克力愛好者必試)

所需材料:
蘋果 ... 4個
基本法式薄餅 ... 12張
巧克力汁 ... 適量

作法步驟:
1. 蘋果削皮,去掉果核橫切片。用鹽水或檸檬汁泡一下,瀝乾。
2. 每張薄餅包幾片蘋果,梁些巧克力汁,摺四摺,排在盤中。
3. 表面再淋些巧克力汁即可食用。
4. 如果剛好有一些剩餘的鮮奶油,可淋在巧克力汁上,再用牙籤劃過形成裝飾花紋。
5. 但鮮奶油必須打到稍微濃稠,如果是已打發的鮮奶油,可加些牛奶調稀一點。

備註:
蘋果可用梨子、洋梨、蜜李等代替,只要是微酸的、脆脆的水果,加巧克力汁都很好吃。



*~草莓薄餅 (獻給情人的甜點料理)

所需材料:
草莓 ... 240克
酸乳酪 ... 4盒(yogurt)
基本法式薄餅 ... 12張
鮮奶油 ... 1杯

作法步驟:
1. 草莓留幾個,其餘切丁加酸乳酪拌勻,放在薄餅中間捲地來,排在盤中。
2. 鮮奶油打到半發,淋在餅上。
3. 剩下的草莓切片放在鮮奶油上,立即食用。

備註:
1.購買酸乳酪時請挑較硬的牌子。有些酸乳酪稀,包在餅中容易漏出來。
2.草莓和酸正酪都比較酸,怕酸的人可以減少酸乳酪而增加鮮奶油。
3.有種著名的吃法,就是在草莓酸乳酪消拉裡撒些黑胡椒粉。也許這聽起來很奇怪,不過味道真的不錯。如果您不排斥,不妨試試。



蔬菜小教室

茼萵 Gerland Chrysanthemum
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿,由於它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿原產我國,是草本植物。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。此菜自古已有,其藥用性能早就被重視了。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃之功效。


出處-咕嚕美食網
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