短短5分鐘讓飯店主廚美味上桌


何謂調理包呢?相信一般速食主義者對於冷凍調理包應該不陌生,但是對於每天早上6點不到便要起床準備早餐,下午6點便要準備好晚餐的傳統婆婆媽媽們應該是不在菜單中的。但是你能想像媽媽們每天早上可以多睡1小時,依然可以準時讓小孩吃到美味早餐,而晚上只需花10分鐘,便做好全家人美味的晚餐嗎?當然可以,現代人凡事都講求效率,有什麼樣的需求;就有什麼樣的商品,於是就有聰明的商人發展出一系列的冷凍美食調理包。
調理包簡單的說,就是已經有人先幫你把食物要調理的油、鹽、糖、醋、香料...等等,都先幫你 調理好、烹飪好,然後再把它冷凍起來保留原味,當你買回家後只需要花3~5分鐘,冷凍調理包馬上變成熱騰騰又美味的便利美食。
如果你是個剛新婚的太太,對於烹飪一點都不拿手,但是先生又要下班回家吃晚餐,你該怎麼辦呢?如果你是個上班族下班又累又餓,根本沒有力氣再花1~2個小時去洗菜、切菜、烹飪,該怎麼辦呢?如果你是個剛生完小孩的媽媽,沒有人可以幫你坐月子,你又該怎麼辦呢?別擔心!這時候冷凍調理包將會是你們最好的選擇,你只需到各大便利商店或大賣場就可以選購多樣菜色的冷凍食品,而且許多調理包的調理過程,都是由五星級飯店的主廚層層把關調理出來的,美味可口絕對不在話下,買回家後你只需花5~10分鐘加熱,馬上一桌子的美食近在眼前,絕對可以滿足全家人的胃口。現在冷凍食品的多樣化選擇,絕對可以讓你買到你想像不到的美食。真的是便利又美味的最佳選擇。
冷凍速食食品,連續幾年創下了三至五成的高成長率,吸引了國內許多食品公司持續的投入大量資金,設立了冷凍麵、冷凍米飯生產線,並與各種零售通路策略聯盟,成為外食市場的明日之星,甚至威脅到便當、速食麵、熟食等消費市場。根據東方線上E ICP行銷資料庫調查顯示,83.7﹪上班族認為午餐時間太短;上班族午餐外食比率更高達80﹪以上。依此換算,周一到周五的中餐時段就有800萬個外食的上班族,其中外帶比率達七成以上。這顯示工作忙碌的上班族群不可能花費太多時間購買午餐,方便即食是重要的考量。所以便吸引了製造商及通路商都使出渾身解數搶攻。桂冠、義美、台糖皆推出炒飯自有品牌;統一超商、萊爾富、全家也相繼端出各式口味便當。此外,惠康頂好、家樂福等賣場,新闢家庭取代餐的專櫃,陳列冷凍米飯和麵類商品。讓消費者擁有最佳的便利選擇。



E世代新新食物-調理包


現代科技的進步使得急速冷凍技術的改進,也使得冷凍食品更加安全衛生,冷凍速食包括米飯類、麵類,具有方便、好吃和安全衛生的優點,將侵蝕傳統的速食麵、便當鮮食的市場。以冷凍義大麵為例,只要微波兩分半鐘,不管是烹調時間、麵質或是自然食材都贏過速食麵。近年來,便利商店中的冷凍中式急熟麵或是西式義大利麵,銷售業績都明顯成長。雖然冷凍義大利麵價位可達50~55元,比速食麵貴,卻比便當便宜,而荀絲焢肉調理包1人份,售價大約30~35元不等。加個白飯、蛋及燙個青菜,只需再加20~25元,就能變成餐館販售的精緻套餐,而二者加價共才約60元不等。但是餐館一份套餐要價140~160元不等,價錢足足多調理包2倍之多,因此吸引注意口感和營養的上班族,成為午餐的最新選擇。
或許有人會擔心,調理包是加工食品是否都是高熱量又低營養的呢?事實上那是舊有的調味包為使保存期限長久有時會用油炸或脫水的方式去製作完成,但是現在的調理包改變了包裝及保存方式,希望藉此可以維持食物的原味原貌。普遍來說一人份調理包熱量大約100~300大卡不等,如果再加上ㄧ碗飯350大卡,算一算大約是6、7百大卡,並不算高。與一餐漢堡餐動不動就上千大卡,調理包還算是健康的呢!



你不可不知的解凍、加熱小秘方


一般市面上販售的調理包分為冷凍調理包與調理包,調理包只需加熱即可食用,而冷凍調理包必須先解凍再加熱方可食用。當你買回調理包卻又不知道該如何下手嗎?在此我們將詳細的告訴您調理包解凍、加熱的小秘方喔!

*功能多樣化的烹飪好幫手:微波爐-可作加熱使用。
微波加熱食物時,禁止使用金屬器皿或未標示可微波的塑膠容器,因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿,在微波爐加熱的過程中,會與容器產生電火花並反射微波,既損傷爐體又無法順利加熱食物。
不要將完全密封的容器或食物放進微波加熱,例如袋裝、瓶裝或罐裝食品,因為加熱會引起密封包裝膨脹爆裂。可在食物包裝上畫一小洞,可避免食物因密封而膨脹爆裂。
冰凍的食品在微波爐中要進行解凍時,應使用容器盛裝食物,避免解凍後湯汁流出來,造成不便。而溫度應以低溫慢慢解凍,否則容易造成外圍被煮熟,但中心卻仍是冰凍狀態。而解凍後的食材最好立刻烹飪,如果解凍後超過2小時未烹飪就應該丟掉,避免食物中毒。
麻辣鍋底不適用於微波爐加熱,因為含油量過高,會引起油爆。

*安全便利的廚房新寵兒:電鍋、電磁爐-可作隔水加熱使用。
隔水加時火侯請勿太大且不要讓包裝直接緊貼鍋底,避免食物塑膠包裝融化,沾於鍋底,可在底部放置鐵架或盤子避免。
在隔水加熱的過程中,應該攪動或翻轉加熱食物一至二次,才可以達到均勻的加熱效果。



過橋麵線


材料:
藥燉排骨調理包1包、麵線1束、香油1大匙
作法:
1.藥燉排骨解凍後煮滾裝碗。(解凍時間依包裝上說明)
2.燒一鍋水,水滾後將麵線放入鍋中,以小火滾約2分鐘後撈起,拌入香油裝碗即可。
3.食用時將排骨湯舀入麵線中一起食用。
DIY價格:約80元/人


麻辣臭臭鍋


材料:
麻辣鍋底1包、臭豆腐10片、水200㏄
作法:
1.臭豆腐洗淨,每片切成4塊備用。
2.麻辣鍋底解凍後加入200㏄的水煮滾。(解凍時間依包裝上說明)
3.將臭豆腐加入作法2的鍋底中,以小火煮約5分鐘即可。
4.可依喜好加入青菜及火鍋肉片。
DIY價格:約100元/人


咖哩手抓餅


材料:
咖哩雞肉調理包1包、冷凍抓餅2張
作法:
1.咖哩雞肉調理包隔水加熱或微波加後熱裝碗備用。(微波時間依包裝上說明)
2.熱鍋小火煎冷凍抓餅至微焦即可裝盤,沾咖哩雞食用。
DIY價格:約45元/人



蝦仁炒飯


材料:
冷凍炒飯1包、雞蛋1顆、高麗菜80克
作法:
1.高麗菜洗淨切絲,蛋打散備用。
2.熱鍋下少許油,以小火炒散雞蛋,加入炒飯,以小火炒約2分鐘加入高麗菜絲,轉中火炒約2分鐘即可。
DIY價格:約45元/人


韓式泡菜烏龍麵鍋


材料:
韓式泡菜鍋底1包、烏龍麵2包、大白菜1顆(約350克)
作法:
1.韓式泡菜鍋底解凍後煮滾。(解凍時間依包裝上說明)
2.加入洗好的大白菜,以小火煮約5分鐘。
3.放入烏龍麵,煮滾約1分鐘即可。
DIY價格:約90元/人


酸菜白肉米粉湯


材料:
酸菜白肉鍋底1包、米粉1束
作法:
1.酸菜白肉鍋底解凍後煮滾。(解凍時間依包裝上說明)
2.加入米粉,以小火煮約1分鐘即可。
DIY價格:約90元/人



浦燒鰻魚飯


材料:
冷凍炒飯1包、浦燒鰻魚1條
作法:
1.浦燒鰻隔水加熱或微波加熱備用。(微波時間依包裝上說明)
2.冷凍炒飯直接微波加熱或以用火炒熱約3分鐘裝盤,再將作法1浦燒鰻切片擺至飯上即可

。(微波時間依包裝上說明)
DIY價格:約85元/人


蛋包鮭魚飯


材料:
冷凍鮭魚炒飯1包、雞蛋2顆、蕃茄醬少許
作法:
1.冷凍炒飯直接微波加熱或小火炒熱約3分鐘裝盤。(微波時間依包裝上說明)
2.雞蛋兩個打散,熱鍋放少許油,小火將蛋略微翻炒後舖至飯上,淋上少許蕃茄醬即可。
DIY價格:約40元/人


麵包蛤蠣濃湯


材料:
冷凍蛤蠣濃湯1包、法國土司半條
作法:
1.冷凍蛤蠣濃湯隔水加熱或微波加熱裝碗備用。(加熱時間依包裝上說明)
2.土司切片入烤箱以150度烤約3分鐘即可沾濃湯食用。
DIY價格:約90元/人



荀絲焢肉


材料:
竹筍控肉調理包1包、冷凍炒飯1包、雞蛋1個、青菜50克
作法:
1.冷凍炒飯直接微波加熱或以小火炒熱約3分鐘裝盤。(微波時間依包裝上說明)
2.竹筍控肉調理包隔水加熱或微波加熱裝碗。
3.熱鍋放入少許油,以小火煎蛋成荷包蛋。
4.青菜燙熟或炒熟,後加入作法1.2.3擺放好即可一起上桌。
DIY價格:約80元/人


肉羹紅麵線


材料:
香菇肉羹調理包1包、即食紅麵線1束
作法:
1.香菇肉羹調理包隔水加熱或微波加熱裝碗備用。(加熱時間依包裝上說明)
2.即食紅麵線用開水煮2分鐘後瀝乾裝入肉羹裏拌勻即可。
DIY價格:約45元/人


青醬蛤蠣義大利麵


材料:
青醬蛤蠣義大利麵1包
作法:
1.青醬蛤蠣義大利麵直接微波加熱或以小火炒熱約3分鐘裝盤。(微波時間依包裝上說明)
DIY價格:約70元/人



人蔘山藥炖雞


材料:
人蔘山藥炖雞調理包1包
1.人蔘山藥炖雞調理包解凍後裝鍋煮滾即可。(解凍時間依包裝上說明)
2.可搭配麵線或麵條食用。
DIY價格:約250元/2-3人


八珍炖雞

材料:
八珍炖雞調理包1包
作法:
1.八珍炖雞調理包解凍後裝鍋煮滾即可。(解凍時間依包裝上說明)
2.可搭配麵線或麵條食用。
DIY價格:約250元/2-3人


麻油雞

材料:
麻油雞調理包1包
作法:
1.麻油雞調理包解凍後裝鍋煮滾即可。(解凍時間依包裝上說明)
2.可搭配麵線或麵條食用。
DIY價格:約250元/2-3人

創作者介紹

懶懶魚兒

lynn760429 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()