★-紫菜芋棗
材料：
芋頭 ... 600公克
鹹蛋黃 ... 3個
紫菜 ... 1/2張
潤餅皮 ... 2張
麵糊 ... 少許
油 ... 1/2鍋
A 料
豬油 ... 1大匙
太白粉 ... 2大匙
糖 ... 2大匙
作法：
1.芋頭削皮切片，用大火蒸12分鐘後取出，用刀身壓平，加A料攪勻後備用。
2.紫菜分切成8x0.5公分的長條；鹹蛋黃切塊。
3.潤餅皮切成寬約5公分的長條後平舖，放進芋泥、鹹蛋黃後捲起；紫菜條包在潤餅條中央，再用麵糊黏起。
4.燒熱油鍋，放入紫菜芋棗，用中火炸6分鐘，至顏色呈金黃色，即可取出。
備註：
1.這道點心做法：，不宜糖尿病患者及減肥者食用。
2.紫菜，又名紫英、子菜、索菜等，是紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。它的蛋白質含量在海藻類中居冠，另含多種維生素、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、碘、生物素、膽鹼等，對於甲狀腺腫大、高血壓、水腫患者有療效，也是調配羹湯的珍貴海味，更常加工乾製成紫菜片，用來做壽司、手捲等日式食品，都很受歡迎。
★-桂花糖藕
材料：
蓮藕 ... 600公克
糯米 ... 225公克
A 料
糖 ... 263公克
桂花醬 ... 少許
作法：
1.蓮藕泡水、刮皮、洗淨、擦乾，將較大一端往內切下3公分長段，留做帽蓋；糯米挑去雜質，洗淨，塞滿藕孔。
2.將藕帽蓋上，用牙籤戳牢，移入蒸籠，蒸約2小時使熟透。
3.取出蓮藕，去掉藕帽，分切0.5公分厚片，擺入大碗中，加入A料，再用玻璃紙封住碗口。
4.移入蒸籠，用小火蒸約1.5小時，取出，倒扣盤中即可。
備註：
1.蓮藕的澱粉含量頗多，可做為部份熱量的來源。
2.這道甜點含糖量較高，糖尿病患者不宜。
3.蓮藕，又名藕、蓮根、光旁等，屬睡蓮科植物蓮的根莖。選購時，以藕節肥白者為佳，生食要取其鮮嫩，可治熱病、煩渴；熟食則取其壯實，可補脾胃；一般說來，蓮藕以煨到爛熟，口感最好。它含大量澱粉、醣類、蛋白質、維生素C，以及生物鹼、天門冬素、多酚化合物、過氧化物等，利於脾胃虛弱、燥渴及腹瀉患者。不過，蓮藕遇鐵會氧化而變黑，所以不宜用鐵器炊煮，用砂鍋或鋁鍋較為理想。
★-香脆響鈴
材料：
豬裡脊肉 ... 225公克(絞碎)
冬菇 ... 3朵(泡軟剁碎)
蝦米 ... 20公克(泡軟剁碎)
豆腐皮 ... 3張
油 ... 1/2鍋
太白粉水 ... 1大匙
太白粉 ... 2杯
A 料
麵粉 ... 1大匙
水 ... 1/2杯
B 料
味精 ... 1/4小匙
醬油 ... 1大匙
作法：
1.豆腐皮疊在一起，平均切成4份長條片；A料放鍋中煮成麵糊備用。
2.用2大匙油起鍋，放下豬肉、冬菇、蝦米及Ｂ料同炒，再加太白粉水勾芡，做為餡料。
3.將豆腐皮攤平，舀1大匙餡料放在前端，包成三角形，末端抹上適量麵糊，黏緊，再沾勻太白粉。
4.燒熱油鍋，放進上述材料，以小火炸約5分鐘，呈金黃色即可撈出盛盤。
備註：
1.宜趁熱吃，會發出清脆的響聲。
2.炸響鈴所含油脂量偏高，糖尿病及心血管疾病患者不宜食用。
★-酥化雞蛋塔
材料：
雞蛋 ... 12個
糖 ... 375公克
開水 ... 3杯
煉乳 ... 75公克
A 料
低筋麵粉 ... 300公克
豬油 ... 1/2杯
中筋麵粉 ... 300公克
豬油 ... 5大匙
牛油 ... 3大匙
雞蛋 ... 1個
糖 ... 10大匙
水 ... 3小匙
作法：
1.將糖放開水中泡溶，再放煉乳；待冷卻即加雞蛋打勻，用篩子過濾成蛋塔水。
2.將A料油心、Ｂ料水皮，分別揉勻後切成小段，平，再將一個個水皮和油心疊在一起，平後捲成小糰，再平，重複幾次即做成酥皮。
3.將酥皮置蛋塔模型杯中，捏至高出杯沿少許，倒進蛋塔水。
4.烤盤抹油，將蛋塔一個個排好，烤箱上層開200℉，下層開150℉，待溫度熱至400℉時，放入烤盤，烤12分鐘即可取出。
備註：
這道點心膽固醇及糖份均高，高脂血症及糖尿病患者不宜食用。
★-廚房小秘方
1.厚煎蛋的秘訣：厚煎蛋可放入大量米霖，增添煎蛋的蓬鬆與甜度。
2.如何容易切出薄肉片：如想要切薄肉片，可先將肉塊至冰庫冰凍，有硬度後再切即可容易切出薄片不會滑動。
出處-咕嚕美食網
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