★-蘭姆葡萄冰淇淋

材料:
葡萄乾 ... 1/4杯
蘭姆酒 ... 1/3杯
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 11/2杯
鮮奶油 ... 1杯

作法:
1.葡萄乾浸泡在蘭姆酒中,至少一夜,撈出剁碎,備用。
2.將蛋黃和糖攪打到發白時,加入牛奶調勻,以小火煮到將沸時熄火。
3.加入鮮奶油拌勻,倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。
4.冰淇淋移入冷凍庫冷凍1-2小時後,將剁碎的葡萄乾倒入已半凝結的冰淇淋中,攪拌均勻,再次冷凍。

備註:
1.蘭姆酒做甜點香味最佳,但稍帶苦味,故葡萄乾泡過酒後必須剁碎,若整粒吃會覺得苦苦的。
2.本圖本為了辨識方便,加了紫色色素,讀者不必加。





★-藍莓乳酪冰淇淋

材料:
奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 2杯
藍莓 ... 1/4杯(罐頭)

作法:
1.奶油乳酪倒在小鍋中,加糖攪拌成糊狀。
2.再加牛奶拌勻,以小火煮至將沸時熄火
3.加入藍莓,輕輕拌勻,勿使藍莓全部碎爛。
4.倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。





★-椰子冰淇淋(白玉丹)

材料:
椰漿粉 ... 3/4杯
水 ... 11/2杯
糖 ... 1/3杯
鮮奶油 ... 1杯
白玉丹 ... 1/2杯(罐頭)

作法:
1.椰漿粉加水調官,以小火煮沸,加糖拌溶後熄火。
2.加入鮮奶油拌勻,倒入備底鋼盤中。
3.依直接冷凍法冷凍,冷凍好後即為椰子冰淇淋。
4.把白玉丹(一種白色軟甜的棕櫚果實)切成小丁,備用。
5.椰子冰淇淋冷凍1~ 2小時後取出,加入白玉丹拌勻,再予冷凍,即成椰子白玉丹冰淇淋。





★-綠茶冰淇淋

材料:
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... 11/2杯
鮮奶油 ... 1杯
綠茶粉 ... 2大匙

作法:
1.蛋黃和糖攪打到發白時,加入牛奶調勻。
2.以小火煮到將沸時熄火。
3.加入鮮奶油和綠茶粉,拌勻。
4.倒入平底鋼盤中,依直接冷凍法冷凍。




★-廚房小秘方

1.避免辣椒殘留手上:切完生辣椒後用鹽巴洗手,可避免辣椒殘留在手上。
2.挑選青木瓜的方法:挑選青木瓜一定要選表皮完全青綠色的,有稍微變黃的青木瓜口感就不會脆。


出處-咕嚕美食網
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