來碗最鮮美的麵吧!


忙碌的現代人在外打拼了一整天之後,回到家想要好好享用一頓美味的晚餐,卻因為身心俱疲只好隨便吃吃。其實你也可以輕輕鬆鬆簡單的作出營養又可口的晚餐,這時來碗配料豐盛,醬料、湯頭鮮美的麵最適合不過了,不用花費時間熬煮高湯,只要利用簡單的調味料就可以作出最鮮美的的湯頭與拌料,讓你煮出的麵就是有專家水準。這就讓我們一起來學學如何不費力氣,短時間就能煮碗好麵當晚餐吧!



龜甲萬鮮美露


龜甲萬鮮美露
富含柴魚片、昆布等珍鮮原料的萬用調味露
龜甲萬「鮮美露」是由精選柴魚片、魚干、鯖魚片、昆布、海扇貝等高級原料調製而成,它不但是一種獨特日本風味的萬能調味料,更在日本家庭中風行三十年以上。家有一瓶龜甲萬「鮮美露」,如有風味之寶,料理變得輕鬆,佳餚倍添美味。

龜甲萬香菇鮮美露
添加香菇精華的純釀萬用調味露
小文:龜甲萬「香菇鮮美露」素食可用,是由純釀造醬油添加香菇精華調製而成。它是一種獨特日本風味的萬能調味料,不分葷素食者均能享用,為家人變換多樣口味。家有一瓶龜甲萬「香菇鮮美露」(素食可用),料理更輕鬆,佳餚別具風味。




*~ 蝦仁撈麵


材料:
雞蛋麵 70公克
蝦仁 60公克
蔥花 5公克
香菜 少許

調味料:
鮮美露 20㏄
紅蔥油 1大匙
糖 1/2茶匙

作法:
1. 蝦仁洗淨,挑去腸泥後放入沸水中汆燙至熟撈起;雞蛋麵汆燙,備用。
2. 取一碗,加入紅蔥油、鮮美露、糖。
3. 將作法1的蝦仁、雞蛋麵放入作法2的碗中一起攪拌均勻至入味。
4. 最後於作法3的麵上撒上香菜、蔥花即可。





*~ 三絲涼麵


材料:
綠藻麵 80公克
筍絲 20公克
洋火腿 20公克
小黃瓜 20公克
海苔絲 少許

沾醬材料:
白芝麻 1/2茶匙
蔥花 5公克
鮮美露 2大匙
涼開水 2大匙
糖 1茶匙
香油 少許

作法:
1. 筍絲放入沸水中燙熟;小黃瓜洗淨後切絲;洋火腿切絲,備用。
2. 綠藻麵放入沸水中汆燙至熟後,撈起放入冰水中泡至涼,再撈起擺盤並灑上海苔絲備用。
3. 取一醬碟,放入鮮美露、涼開水、糖、白芝麻、蔥花及香油一起攪拌均勻即成沾醬。
4. 將作法1的筍絲、小黃瓜絲、火腿絲放在作法2的綠藻麵盤上,食用時沾取適量作法3的沾醬即可。

鮮美小秘訣
喜歡口味重一點的人,可在沾醬材料裡再依喜好加入適量日式芥末,風味更佳而且更有一番日式滋味喔!





*~肉絲嗆鍋麵


材料:
拉麵 100公克
肉絲 60公克
蕃茄 1個
大白菜 120公克
蔥 15公克

調味料:
鮮美露 2大匙
水 250㏄
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
香油 1/2茶匙

作法:
1. 拉麵放入沸水中汆燙熟後,撈起裝碗備用。
2. 蕃茄、大白菜洗淨切小塊;蔥洗淨切段,備用
3. 熱鍋,倒入少許油,放入作法2的蔥段爆香,再加入作法2的蕃茄塊、大白菜塊、肉絲及鮮美露一起炒至香味溢出。
4. 於作法3的鍋內加入水、糖及白胡椒粉以小火煮至沸騰,再煮約1分鐘後,將湯汁倒入作法1拉麵中,最後滴入少許香油即可。





*~ 三鮮湯麵


材料:
拉麵 100公克
魷魚 50公克
蛤蜊 6顆
蝦 5尾
小白菜 30公克

調味料:
鮮美露 2大匙
水 250㏄
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
香油 1/2茶匙

作法:
1. 將魷魚、蛤蜊及蝦洗淨後放入沸水中汆燙至熟;小白菜洗淨後放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。
2. 拉麵放入沸水中煮熟後,撈起裝入大碗備用。
3. 取一湯鍋,加入水及所有作法1的魷魚、蛤蜊及蝦,再放入鮮美露、細糖及白胡椒粉一起煮至湯汁滾沸。
4. 將作法3的湯料取適量倒入作法2碗中,擺上作法1的小白菜,最後滴入香油即可。




*~ 生菜牛肉河粉


材料:
河粉 200公克
生牛肉片 60公克
廣東A菜 35公克
洋蔥 20公克
檸檬(擠汁) 1/4顆
花生碎 5公克
香菜 少許

調味料:
鮮美露 2大匙
水 250㏄
糖 1/2茶匙
香油 1/2茶匙

作法:
1. 洋蔥洗淨,切絲備用。
2. 河粉放入沸水中汆燙至熟後,撈起裝入大碗中,於碗中依序鋪上生牛肉片、作法1的洋蔥絲及廣東A菜備用。
3. 取一湯鍋,加入鮮美露、水及糖煮至滾沸後,隨即起鍋倒入作法2的碗中。
4. 最後撒上花生碎、香菜、香油,食用時再擠入檸檬汁拌勻即可。


出處-楊桃文化
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