*~蟹肉蘆筍古司古司沙拉

材料:
新鮮蟹腿 ... 240g
綠蘆筍 ... 80g
古司古司 ... 200g
紅椒 ... 33g
黃椒 ... 33g
青椒 ... 34g
義大利巴西利碎 ... 20g
紅蘿蔔 ... 1片
新鮮羅勒葉 ... 6片
特級橄欖油 ... 1/2杯
綜合萵苣葉 ... 4小束
檸檬汁 ... 4茶匙
杏仁片 ... 少許
鹽 ... 少許
黑胡椒 ... 少許

作法:
1.蟹腿煮熟去殼,用煮蟹腿的水煮熟古司古司。
2.綠蘆筍燙熟切片、三椒切絲、紅蘿蔔切片、羅勒葉切碎、萵苣葉洗淨剝成小片、杏仁片烤過切片備用。
3.用一容器混合蟹腿肉、古司古司、籚筍片、三椒絲、紅蘿蔔片、羅勒碎、檸檬汁與特級橄欖油。
4.將沙拉放入小圓容器當中倒扣在盤中。
5.放置適量萵苣葉在沙拉頂端。
6.用適量的橄欖油與義大利巴西利碎裝飾在四周即可。



*~拖斯卡尼蕃茄湯

材料:
吐司麵包 ... 2 片
丁香 ... 3 g
新鮮鼠尾草 ... 4 片
羅勒葉 ... 4 片
新鮮蕃茄 ... 3 個
雞湯 ... 5又1/2 杯

調味料_A
大蒜 ... 3 g

作法:
1.將吐司麵包用微波爐烤乾後切成 1 cm 小塊。
2.將大蒜切碎,鼠尾草、羅勒葉切成細絲,炒過後,再加入烤乾的麵包塊一起拌炒幾分鐘。
3.將一半的蕃茄用網篩壓成泥狀後加入一起拌炒;再倒入一些白酒。
4.加入雞湯後以小火煮到滾。
5.剩餘的蕃茄切成小塊,等湯快煮好時再加入,等湯汁變濃稠一點即可熄火。
6.上桌前加上一些新鮮的羅勒葉並放一薄餅在上面作為裝飾即可。



*~迷迭香烤羊排

材料:
羊排 ... 4塊(各220g)
大蒜瓣 ... 80g
新鮮迷迭香葉 ... 數片
蕃茄糊 ... 200g
綜合蔬菜丁 ... 200g
特級橄欖油 ... 1/2杯
鹽 ... 少許
黑胡椒 ... 少許

作法:
1.將羊排以鹽與胡椒調味。
2.將羊排肉切開,塞入適量的大蒜瓣與迷迭香後捲起。
3.先將羊排表面煎黃,放入烤箱以180℃烤12分鐘。
4.將羊排擺放盤中,蕃茄糊、大蒜泥與燉煮過的蔬菜放一旁。
5.最後灑上黑胡椒、特級橄欖油與新鮮的迷迭香即可。



*~時鮮水蜜桃布丁

材料:
吉利丁片 ... 0.3 片
蛋黃 ... 0.3或1/2 粒
糖 ... 8 g
鮮奶 ... 10 g
檸檬汁 ... 0.5 個
新鮮水蜜桃汁 ... 40 g
鮮奶油 ... 40 g

作法:
1.吉利丁片以冰水泡軟。
2.吉利丁片、蛋黃、糖、牛奶放入鍋中煮沸,加檸檬汁拌勻。
3.檸檬汁加水蜜桃打成果泥,加入步驟2拌勻,最後加入打發的鮮奶油,待凝固即可。



*~廚房小秘方

1.煮過的魚處理小秘方:不小心煮過老的魚可以做魚餅或炸魚丸。
2.如何將栗子的皮輕易的剝開:要去栗子的皮,可以在栗子平滑面割一刀,深至果肉,用華氏400度烤至皮肉分離,或是放入冰水中浸泡,直到栗子皮可用手剝開為止。


出處-咕嚕美食網
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懶懶魚兒

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