*~ 羅漢果燉牛肉丸湯

材料:
全瘦牛肉 ... 1斤
洋蔥 ... 半個
羅漢果 ... 半個
清湯 ... 4-5飯碗

醃肉料:
蘇打粉 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
蔥屑 ... 1茶匙
陳皮屑 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/3茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
太白粉 ... 2大匙
五香粉 ... 1/2茶匙

調味料:
鹽 ... 2/3茶匙
酒 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙

做法:
1.牛肉剁細碎加醃肉料用手順方向推拌30分鐘後做成丸狀。
2.羅漢果捏開,洋蔥亦去皮切成片塊。
3.煮鍋放入清水、羅漢果、牛肉丸、洋蔥一起燉煮11/2小時(其間要視水的分量酌加,以免焦底),即可盛起供食。



*~ 燜南瓜

材料:
南瓜 ... 1個(中)
薑 ... 1小塊
沙拉油 ... 2大匙
水 ... 1小碗

調味料:
鹽 ... 1茶匙

做法:
1.南瓜洗淨,刮去一層臘皮,切成吋斜方塊,瓜子可以不必去掉;薑拍裂再切成小塊。
2.炒鍋入油,爆香薑塊,放入南瓜塊翻炒1分鐘,再放入清水及鹽,加蓋燜煮10~15分鐘,時間視瓜塊大小厚薄而定,至瓜塊軟爛即可盛食。



*~ 百合蓮子湯

材料:
乾百合 ... 1/2飯碗(新鮮的百合則1飯碗)
蓮子 ... 半斤(去蓮心,如果是乾的則用1飯碗)
水 ... 6飯碗

調味料:
冰糖 ... 1/2飯碗

做法:
1.乾的百合需浸水一夜後沖洗乾淨。(如濕新鮮的直接洗淨即可)。
2.乾的蓮子也要先浸清水4小時。(如是新鮮的亦直接洗淨即可)。
3.百合、蓮子加清水、冰糖一起煮滾後,改小火續煮40分鐘即可供食。



*~ 清湯燕窩

材料:
燕窩 ... 40公克
雞肉 ... 200公克
鹽 ... 1/2茶匙
酒 ... 數滴
水 ... 5飯碗
沙拉油 ... 1/2大匙

做法:
1.燕窩用清水浸軟,再用手搓揉並加入1/2大匙沙拉油一起揉洗,小心沖水撿洗,將燕窩中所帶的細小羽

毛清除。
2.另取一乾淨煮鍋將洗淨的雞肉加5飯碗清水,用小火煮1小時後,用紗布將渣過濾,留清湯汁備用。
3.將燕窩放進雞湯中加入調味料,移入蒸鍋中用大火蒸25-40分鐘即可供食。


出處-咕嚕美食網
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