*~什錦滷菜

所需材料:
雞蛋 ... 2個(打勻)
蔥 ... 6根(切絲)
油 ... 1/2鍋

A 料
豬肉 ... 75公克(切絲)
白菜 ... 300公克(切粗絲)
香菇 ... 4朵(泡軟,去蒂,切絲)
紅蘿蔔 ... 少許(切絲)
蝦皮 ... 19公克

B 料
高湯 ... 1大碗
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/2小匙
白胡椒粉 ... 1/4小匙
醬油 ... 1/4小匙
香油 ... 1/2小匙

作法步驟:
1.燒熱油鍋,將蛋汁由漏杓的漏孔處下鍋,待蛋色呈黃色時撈出。
2.原鍋爆香蔥絲,加入A料拌炒,再加入蛋絲和B料,煮熟後即可盛盤。



*~干貝白菜心

所需材料:
干貝 ... 2粒
白菜心 ... 6支
油 ... 1大匙
高湯 ... 7杯

A 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/2小匙
太白粉水 ... 1小匙
雞油 ... 少許

作法步驟:
1.白菜心洗淨對剖;干貝加水,移入蒸鍋,蒸透後撕成絲狀。
2.熱鍋加油至5、6分熱,倒入白菜心,注入高湯6杯,以小火燜煮至白菜心熟透,撈起瀝乾,平舖盤中。
3.干貝放鍋中,注入高湯1杯,加入A料,煮滾後起鍋,淋上白菜心即可。



*~蠔油芥蘭牛肉

所需材料:
牛肉 ... 225公克
油 ... 8大匙
水 ... 2大匙

A 料
醬油 ... 5大匙
油 ... 1大匙
玉米粉 ... 少許
太白粉 ... 1/2小匙
水 ... 5大匙

B 料
糖 ... 1/4小匙
鹽 ... 1/4小匙

C 料
芥蘭菜 ... 600公克
紅蘿蔔 ... 2片
薑 ... 2片
蒜頭 ... 2瓣
味精 ... 少許
醬油 ... 1小匙
蠔油 ... 1小匙
米酒 ... 1小匙

D 料
太白粉 ... 1/2小匙
水 ... 1小匙

作法步驟:
1.牛肉切片,加入A料拌醃1.5小時,備用;芥蘭菜切去頭、尾、老莖、殘葉;蒜頭切碎。
2.炒鍋倒入3大匙油燒熱,放入芥蘭菜及B料,以中火略炒,再加水續炒,待菜熟即盛起,瀝乾。
3.炒鍋倒入5大匙油燒熱,將牛肉放入攪散,至7分熟時,加入C料拌炒,最後加入D料勾芡炒勻,起鍋。
4.先舖芥蘭菜,再擺上牛肉、紅蘿蔔、薑片,即可上桌。



*~芋艿雞骨醬

所需材料:
雞腿 ... 2隻
芋頭 ... 1個
油 ... 1杯

A 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/8小匙
高湯 ... 11/2杯

B 料
蔥花 ... 少許
麻油 ... 少許

作法步驟:
1.雞腿洗淨切塊;芋頭去皮洗淨,切塊。
2.熱鍋加油,倒入上述材料翻炒數下,撈起;倒去部份油,再將材料倒回鍋中,加入A料,以中火燜煮25分鐘。
3.起鍋前,灑下B料即可。


出處-咕嚕美食網
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懶懶魚兒

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