懶懶魚兒

*~清燴海參

材料：
刺參 ... 1斤
高湯 ... 1飯碗
蔥屑 ... 1/2大匙
太白粉水 ... 2大匙
胡蘿蔔片 ... 2大匙
荷蘭豆 ... 2大匙
竹筍片 ... 2大匙
沙拉油 ... 4大匙

調味料
鹽 ... 1茶匙
酒 ... 1大匙
薑茸 ... 2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
糖 ... １1/2茶匙
醬油 ... 1大匙

作法：
1.刺參挖淨腹內汙物，清乾淨放入蔥薑的煮汁中煮滾3－5分鐘後撈出切寸大段。
2.炒鍋入油放進蔥屑炒香，到下高湯、胡蘿蔔、荷蘭豆、竹筍片加蓋煮滾1分鐘，再放進海參和調味料續煮3分鐘左右，淋下太白粉水勾芡即可食用。



*~蠔油鮑魚菇

材料：
鮑魚菇 ... 1斤4兩
沙拉油 ... 4大匙
蒜茸 ... 1/4大匙
荷蘭豆 ... 2兩
紅椒 ... 1粒
高湯 ... 1/2飯碗

淋加料
太白粉水 ... １1/2大匙
麻油 ... 1茶匙

調味料
蠔油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
味精 ... 1/2茶匙

作法：
1.荷蘭豆摘撕頭尾、莢筋，洗淨備用。
2.鮑魚菇切去根處片切成大片，但如鮑魚菇本身只有直徑1寸半左右則可不必切片，洗淨後再用派水加1茶匙鹽，放下鮑魚菇煮滾１1/2分鐘後撈起浸於清水中，使其涼透後撈起。
3.炒鍋入油放下蒜茸炒香，再一起放下鮑魚菇、荷蘭豆、紅椒不停翻炒約1分鐘後加進高湯、調味料，待滾起後淋下淋加料勾芡即可盛食。



*~百合蓮子湯

材料：
乾百合 ... 1/2飯碗(新鮮的百合則1飯碗)
蓮子 ... 半斤(去蓮心，如果是乾的則用1飯碗)
水 ... 6飯碗

調味料
冰糖 ... 1/2飯碗

作法：
1.乾的百合需浸水一夜後沖洗乾淨。(如濕新鮮的直接洗淨即可)。
2.乾的蓮子也要先浸清水4小時。(如是新鮮的亦直接洗淨即可)。
3.百合、蓮子加清水、冰糖一起煮滾後，改小火續煮40分鐘即可供食。



*~綠豆粥

材料：
綠豆 ... 2/3飯碗
水 ... 5飯碗
小米 ... 3大匙(或粟米)

調味料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 4大匙(可按個人喜愛放置)

作法：
將綠豆和小米撿去雜質洗淨，等清水滾起放下，改小火慢慢熬煮，煮到成粥即可放進調味料供食。(約煮1小時)



廚房小秘方

1.如何輕易分辨好火腿：品質好的火腿，外表呈黃褐色或紅棕色；從切面看，瘦肉是深玫瑰色，而脂肪為白或微紅色；聞起來是火腿特有的香味。
2.微波爐節能省錢好妙方：烹調食物前，可先在食物表面噴灑少許水份以提高微波爐的效率，節省用電。


出處-咕嚕美食網