*~芝麻蘆筍

材料:
青蘆筍 ... 1斤
水 ... 5飯碗(加鹽1茶匙)
黑芝麻 ... 2大匙
冰水 ... 5飯碗(2份)

調味料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/3茶匙
醬油 ... 1大匙

作法:
1.蘆筍把老莖切去並削去一些靠老莖處的筍皮,切成寸段洗淨。
2.清水加鹽煮滾放下切段的蘆筍煮1.5~2分鐘,撈出浸冰水中再換一次冰水,等完全涼透即可撈出滴乾水分備用。
3.黑芝麻撿洗一次入淨炒鍋中用小火乾炒香。
4.蘆筍先用調味料拌勻,撒上芝麻即可供食。



*~洋蔥十錦

材料:
洋蔥 ... 2粒(中型)
沙拉油 ... 4-5大匙
青椒絲 ... 11/2大匙
木耳絲 ... 11/2大匙
紅椒絲 ... 11/2大匙
豆干絲 ... 11/2大匙
瘦豬肉絲 ... 11/2大匙
胡蘿蔔絲 ... 11/2大匙

調味料
鹽 ... 1茶匙
白胡椒粉 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙

作法:
1.洋蔥去外皮、根、莖端洗淨,然後切成絲。
2.其他材料未切絲前亦要洗淨、去子、削皮抹乾水分,再分別切絲。
3.炒鍋入油先放下肉絲翻炒至變色,放下胡蘿蔔、木耳、豆干、紅椒等絲續炒2分鐘且加入調味料,再放進青椒絲和洋蔥絲續炒1分鐘即可盛起供食。



*~冰糖山藥

材料:
山藥 ... 1斤半
冰糖 ... 3/4飯碗
水 ... 5-6飯碗

作法:
山藥有兩種:一是正山藥,一是野山藥,將皮削去並切成方塊,加進冰糖、清水先用大火煮滾,再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。



*~五福湯

材料:
桂圓 ... 1/4飯碗
紅棗 ... 1/4飯碗
蓮子 ... 1/4飯碗
白果 ... 1/4飯碗
百合 ... 1/4飯碗
冰糖 ... 1飯碗
水 ... 8飯碗

作法:
1.桂圓、紅棗先用水洗淨,紅棗要浸清水1-2小時。
2.新鮮蓮子清洗即可使用,但如是乾蓮子則須先浸清水2-3小時後才可使用。
3.白果最好買已去殼的洗淨即可。
4.百合是百合花的球莖瓣,有新鮮和晒乾的兩種,能消暑、美膚,但十分苦味。新鮮的洗淨去皮膜即可,乾的要浸水一夜再取用。
5.將所有的材料加清水和冰糖,先用大火煮滾再用小火燉煮約1小時即可食用。



廚房小秘方

1.烹調籚筍小秘方:燙籚筍以80℃為佳,水中加少許鹽,燙3分半鐘左右。
2.如何選蔬菜:選蔬果要選當令時蔬,色澤亮者為佳。


出處-咕嚕美食網
創作者介紹
創作者 lynn760429 的頭像
lynn760429

懶懶魚兒

lynn760429 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()