懶懶魚兒

美味湯圓何處尋～


想只要動口、不動手嗎？咕嚕報馬仔給您好康的湯圓情報，讓您吃的過癮！！全身暖呼呼 ～
此外，為您介紹幾種好吃的湯圓做法報您知，在寒冷的嚴冬裡為親愛的人煮一碗熱騰騰的湯圓～

學子的最愛～ 台一牛奶大王

地址：台北市新生南路三段八十二號（近台灣大學）
電話：02-2362-3172
營業時間：10：30 ～ 00：00
好吃湯圓：紅豆湯芝麻湯圓 50 元

道地寧波口味 ～ 蔡萬興

地址：台北市和平西路一段19號
電話：02-2351-0848
營業時間：09：00～21：00（外帶為主）
好吃湯圓：鮮肉湯圓160 元（10粒）、紫米豆沙湯圓240 元（20粒）

道地日本味～ 麻布茶房

地址：台北市忠孝東路四段218號2樓（ATT二樓）
電話：02-2778-7996
營業時間：11：00～23：00
好吃湯圓：田園風紅豆湯 120元



*~酒釀水果羹

酒釀水果羹
材料：
甜酒釀 ... 1杯
糯米圓子 ... 20-30顆(湯圓)
鳳梨丁 ... 3大匙
櫻桃 ... 6粒
細白糖 ... 150g
桂花醬 ... 少許
熱水 ... 6杯

做法：
1.取一湯鍋，入熱水 2 杯，放入湯圓，覆蓋，以強微波 7 分鐘煮至湯圓浮起後，撈出備用。
2.將 4 杯熱水，連同甜酒讓、鳳梨丁、櫻桃、細白糖等同入耐熱鍋中，覆蓋，以強微波煮 10 分鐘後，拌入湯圓，淋上少許桂花醬即可。



*~酒釀湯圓

酒釀湯圓
材料：
甜酒釀 ... 4大匙
湯圓 ... 10粒
蛋 ... 2個
調味料
冰糖 ... 5大匙

做法：
1.蛋打成汁備用。
2.水 2杯煮沸放入湯圓，煮至湯圓浮起，再加入甜酒釀及冰糖。
3.至水再沸時，緩緩加入蛋汁，用湯匙撥成漂亮的蛋花。

備註：
酒釀湯圓要煮得好吃，做法程序和時間控制是成功的關鍵。湯圓尚未浮起即加入甜酒釀，甜酒釀會煮得沒有味道；蛋汁太早加入則會成塊，且湯汁會變濁。



*~圓仔湯

圓仔湯
材料：
糯米粉糰 ... 750公克
夾心絞肉 ... 225公克
茼蒿 ... 300公克(或菠菜)
清湯 ... 8飯碗
A 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
薑酒汁 ... 1/2大匙
B 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
香油 ... 數滴

做法：
1.絞肉與 A 料拌勻；茼蒿(或菠菜)去老殘葉、洗淨、切寸段。
2.粉糰等分成37.5公克重小糰，用手捏成圓皮，包入 1/2 大匙肉餡，再包合並搓成尖椎形。
3.清湯煮滾，先下湯圓煮至浮起，再放入青菜滾約 １1/2分鐘，淋下 2 料即可盛食。

備註：
1.圓仔湯是使用小圓仔做材料，煮法相同。
2.從北宋開始，元宵節吃元宵的習俗即盛，只是當時不叫元宵，而稱「浮圓子」，直到明朝才改稱元宵。然而中國南北的稱呼仍有差別，在北方稱元宵，到了南方就稱湯圓、湯圓或圓子。
3.至於做法、南北亦不同。北方人把餡子做婕後分成小塊，放入盛滿糯滿粉的大篩子中搖動，待餡子沾上一層粉後，用笊籬盛往清水一浸，立刻再入篩沾粉，一次一次的，元宵就成形了。南方人的做法如同植。口味上，北方只有甜餡，例如山楂、豆沙、棗泥、芝麻等，南方的餡類可真多，菜肉、甜鹹各式具備。



*~鹹湯圓

鹹湯圓
材料：
綠豆仁 ... 150公克(去殼)
水 ... 3/4杯
絞豬肉 ... 150公克
蝦仁 ... 150公克(切小丁)
紅蔥頭 ... 2大匙(切碎)
鹽 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
油 ... 2大匙
糯米粉 ... 360公克
水 ... １1/2杯
蔥油 ... 1/2杯
蒜辣魚露 ... 1杯

做法：
1.糯米粉裝在盆裡，粉中間挖個洞，慢慢地一面加水，一面由裡向名攪拌，直到將所有的糯米粉揉成光滑的麵糰，再用膠膜包起，放約半小時後把麵糰搓成 24個小圓球。
2.綠豆仁泡水半小時，洗淨、瀝乾，加入3/4杯的水以小火悶熟，熄火後趁熱把綠豆仁攪拌成泥狀。
3.油燒熱，紅蔥頭炒香，再炒肉末，加胡椒、鹽調味，再將蝦炒熟，熄火。
4.把綠豆泥加進蝦、肉中拌勻，用手揉成 24個小圓球做餡。
5.大鍋燒水八分滿。水滾之後把麵糰壓扁成圓形，中間放餡包起。每做完一個放入一個，如此等湯圓浮起後就可撈起，拌入蔥油。
6.上桌時淋上蒜辣魚露。

備註：
1.煮綠豆餡時要加少量的水，蓋上蓋子以小火慢慢悶煮，如此煮出來的綠豆泥才不致過溼。
2.湯圓每做完一個就必須放入滾水中，不能事先做好擺著，否則再拿起時，皮易破裂。


出處-咕嚕美食網