美味湯圓何處尋~


想只要動口、不動手嗎?咕嚕報馬仔給您好康的湯圓情報,讓您吃的過癮!!全身暖呼呼 ~
此外,為您介紹幾種好吃的湯圓做法報您知,在寒冷的嚴冬裡為親愛的人煮一碗熱騰騰的湯圓~

學子的最愛~ 台一牛奶大王

地址:台北市新生南路三段八十二號(近台灣大學)
電話:02-2362-3172
營業時間:10:30 ~ 00:00
好吃湯圓:紅豆湯芝麻湯圓 50 元

道地寧波口味 ~ 蔡萬興

地址:台北市和平西路一段19號
電話:02-2351-0848
營業時間:09:00~21:00(外帶為主)
好吃湯圓:鮮肉湯圓160 元(10粒)、紫米豆沙湯圓240 元(20粒)

道地日本味~ 麻布茶房

地址:台北市忠孝東路四段218號2樓(ATT二樓)
電話:02-2778-7996
營業時間:11:00~23:00
好吃湯圓:田園風紅豆湯 120元



*~酒釀水果羹

酒釀水果羹
材料:
甜酒釀 ... 1杯
糯米圓子 ... 20-30顆(湯圓)
鳳梨丁 ... 3大匙
櫻桃 ... 6粒
細白糖 ... 150g
桂花醬 ... 少許
熱水 ... 6杯

做法:
1.取一湯鍋,入熱水 2 杯,放入湯圓,覆蓋,以強微波 7 分鐘煮至湯圓浮起後,撈出備用。
2.將 4 杯熱水,連同甜酒讓、鳳梨丁、櫻桃、細白糖等同入耐熱鍋中,覆蓋,以強微波煮 10 分鐘後,拌入湯圓,淋上少許桂花醬即可。



*~酒釀湯圓

酒釀湯圓
材料:
甜酒釀 ... 4大匙
湯圓 ... 10粒
蛋 ... 2個
調味料
冰糖 ... 5大匙

做法:
1.蛋打成汁備用。
2.水 2杯煮沸放入湯圓,煮至湯圓浮起,再加入甜酒釀及冰糖。
3.至水再沸時,緩緩加入蛋汁,用湯匙撥成漂亮的蛋花。

備註:
酒釀湯圓要煮得好吃,做法程序和時間控制是成功的關鍵。湯圓尚未浮起即加入甜酒釀,甜酒釀會煮得沒有味道;蛋汁太早加入則會成塊,且湯汁會變濁。



*~圓仔湯

圓仔湯
材料:
糯米粉糰 ... 750公克
夾心絞肉 ... 225公克
茼蒿 ... 300公克(或菠菜)
清湯 ... 8飯碗
A 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
薑酒汁 ... 1/2大匙
B 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
香油 ... 數滴

做法:
1.絞肉與 A 料拌勻;茼蒿(或菠菜)去老殘葉、洗淨、切寸段。
2.粉糰等分成37.5公克重小糰,用手捏成圓皮,包入 1/2 大匙肉餡,再包合並搓成尖椎形。
3.清湯煮滾,先下湯圓煮至浮起,再放入青菜滾約 11/2分鐘,淋下 2 料即可盛食。

備註:
1.圓仔湯是使用小圓仔做材料,煮法相同。
2.從北宋開始,元宵節吃元宵的習俗即盛,只是當時不叫元宵,而稱「浮圓子」,直到明朝才改稱元宵。然而中國南北的稱呼仍有差別,在北方稱元宵,到了南方就稱湯圓、湯圓或圓子。
3.至於做法、南北亦不同。北方人把餡子做婕後分成小塊,放入盛滿糯滿粉的大篩子中搖動,待餡子沾上一層粉後,用笊籬盛往清水一浸,立刻再入篩沾粉,一次一次的,元宵就成形了。南方人的做法如同植。口味上,北方只有甜餡,例如山楂、豆沙、棗泥、芝麻等,南方的餡類可真多,菜肉、甜鹹各式具備。



*~鹹湯圓

鹹湯圓
材料:
綠豆仁 ... 150公克(去殼)
水 ... 3/4杯
絞豬肉 ... 150公克
蝦仁 ... 150公克(切小丁)
紅蔥頭 ... 2大匙(切碎)
鹽 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
油 ... 2大匙
糯米粉 ... 360公克
水 ... 11/2杯
蔥油 ... 1/2杯
蒜辣魚露 ... 1杯

做法:
1.糯米粉裝在盆裡,粉中間挖個洞,慢慢地一面加水,一面由裡向名攪拌,直到將所有的糯米粉揉成光滑的麵糰,再用膠膜包起,放約半小時後把麵糰搓成 24個小圓球。
2.綠豆仁泡水半小時,洗淨、瀝乾,加入3/4杯的水以小火悶熟,熄火後趁熱把綠豆仁攪拌成泥狀。
3.油燒熱,紅蔥頭炒香,再炒肉末,加胡椒、鹽調味,再將蝦炒熟,熄火。
4.把綠豆泥加進蝦、肉中拌勻,用手揉成 24個小圓球做餡。
5.大鍋燒水八分滿。水滾之後把麵糰壓扁成圓形,中間放餡包起。每做完一個放入一個,如此等湯圓浮起後就可撈起,拌入蔥油。
6.上桌時淋上蒜辣魚露。

備註:
1.煮綠豆餡時要加少量的水,蓋上蓋子以小火慢慢悶煮,如此煮出來的綠豆泥才不致過溼。
2.湯圓每做完一個就必須放入滾水中,不能事先做好擺著,否則再拿起時,皮易破裂。


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