原味迷你年輪蛋糕


充滿香醇鮮奶與奶油味的年輪蛋糕,一直是喜愛蛋糕美食的大家所難以忘懷的滋味!現在,自己在家也可以拿起平底鍋,輕鬆製作各種口味的年輪蛋糕囉!雖然尺寸比市售的迷你,但仍然回味無窮喔!


材料
奶油 100公克
砂糖 100公克
蛋 3個
低筋麵粉 100公克
泡打粉(B.P.)2小匙
鮮奶 70公克

所需器具
鋼盆,打蛋器,橡皮刮刀,平底鍋,鍋鏟,衛生筷,烤箱用紙,保鮮膜

事前準備
1.奶油、蛋、鮮奶要先拿至室溫回溫喔!
2.蕊心材料及作法:
圓柱型衛生筷1支+烤箱用紙→取約2~3cm長的烤箱用紙,將衛生筷包住,上下兩端捲緊即可。



麵糊作法


1 鋼盆中放入奶油,用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。

2 砂糖分2~3次倒入攪拌均勻,並些微打發變白,此時仍會有一些糖顆粒無妨。

3 將蛋充分打散成蛋液,分5~6次慢慢加入作法2的盆中,每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。

4 將低筋麵粉與泡打粉一起過篩,先加入1/2量至作法3的盆中充分攪拌均勻。

5 加入鮮奶拌勻,再將作法4剩下1/2量的粉類倒入作法4的盆中攪拌均勻即完成。



開始煎薄餅吧!


1. 平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。

2. 轉小火,倒入約1湯杓量的麵糊。

3. 快速把麵糊擴散均勻。

4. 待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況,用鍋鏟輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。

5. 翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。

6. 薄餅趁熱,拿事前準備好的蕊心從一端捲起,記得收尾的地方要先壓在下面。

7. 重複作法1~5再煎好第二片薄餅,然後與作法6的餅邊緣重疊約1~1.5公分在前一捲的上面,再將餅捲起。

8. 收尾的地方也是要壓在下面喔!

9. 重複作法7再煎、捲一片薄餅後,趁熱用保鮮膜捲起包住。

10. 抽掉蕊心,待涼透就可以切片享用。



咖啡迷你年輪蛋糕


材料
奶油 100公克
砂糖 100公克     
蛋 3個
低筋麵粉 100公克
泡打粉 2小匙
鮮奶 70公克
即溶咖啡粉 1又1/2小匙

作法
1. 鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度(微波約25秒),再將咖啡粉加入鮮奶中拌勻成咖啡牛奶。
2. 其它作法皆與原味相同。(咖啡牛奶在麵糊作法5中加入)



抹茶迷你年輪蛋糕


材料
奶油 100公克
砂糖 100公克
蛋 4個
低筋麵粉 100公克
泡打粉 2小匙
抹茶粉 1又1/2小匙
鮮奶 50公克


作法
將所有粉類一起過篩,其它作法皆與原味相同。



草莓迷你千層蛋糕


材料
皆與原味相同
夾層材料
鮮奶油 100公克
草莓醬 1小匙

作法
1. 與原味相同作法做成薄餅但不捲起,先煎出4片以上的薄餅待涼。
2. 鮮奶油打至9分發,加入草莓醬攪拌均勻。
3. 將煎好並涼透的薄餅均勻抹上作法2的草莓鮮奶油,疊成千層蛋糕狀,放入冰箱冷凍一下子,讓鮮奶油定型後即可切塊,就是漂亮的千層蛋糕囉!



可可迷你年輪蛋糕


材料
奶油 100公克
砂糖 100公克
蛋 3個
低筋麵粉 100公克
泡打粉 2小匙
鮮奶 70公克
可可粉 2大匙


作法
1. 鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度(微波約25秒),再將可可粉篩入鮮奶中拌勻成濃濃的可可奶。
2. 其它作法皆與原味相同。(可可奶在麵糊作法5中加入)。


出處-楊桃文化
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