鮮貝酪梨沙拉
材料：
鮮貝 50公克
酪梨 35公克
蕃茄 35公克
檸檬 20公克
洋蔥末 5公克
調味料：
橄欖油 5cc
紅酒醋 10cc
糖 5公克
鹽 3公克
義式香料 2公克
做法：
1. 取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水量煮滾，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。
2. 酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。
3. 取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料後，一起攪拌均勻成醬汁備用。
4. 取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再淋上作法3的醬汁即可享用。
梅醬彩椒
材料：
彩椒 30公克
調味料：
梅醬 10公克
甘草梅子粉 5公克
材料：
1將彩椒洗淨、去皮，再切成片狀擺於盤上備用。
2取一碗，放入所有調味料拌勻後，直接淋在作法1的彩椒上即可享用。
香草煎雞腿排
材料：
去骨雞腿肉 2隻
百里香 1公克
蒜末 5公克
調味料：
黑胡椒粉 1/4茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1/6茶匙
米酒 1/4茶匙
作法：
1取一容器，將百里香、蒜末及所有調味料混合並攪拌均勻後，放入去骨雞腿肉抹勻，醃漬約20分鐘備用。
2取鍋，燒至溫熱後，將作法1的去骨雞腿的雞皮部分朝下放入，轉小火乾煎約4分鐘，直到表面呈金黃色，再翻面續煎約4分鐘即可盛盤享用。
魚香烘蛋
材料：
蛋 7顆
荸薺 35公克
蒜末 10公克
薑末 5公克
絞肉 60公克
蔥花 10公克
沙拉油 4大匙
調味料：
辣椒醬 2大匙
醬油 1茶匙
細砂糖 2茶匙
水 150cc
太白粉水 1大匙
作法：
1. 取一容器，將蛋打散；荸薺洗淨、切碎備用。
2. 取平底鍋加熱，倒入沙拉油，待油熱後轉小火，將作法1的蛋液倒入鍋中煎至兩面呈金黃色後裝盤。
3. 不必洗鍋，在鍋中放入蒜末及薑末以小火爆香，加入絞肉後改轉中火快炒至絞肉變白散開，最後再倒入辣椒醬一起略為拌炒。
4. 於作法3的鍋中加入作法1的荸薺、蔥花、醬油、細砂糖及水翻炒煮開後，再倒入太白粉水勾芡，起鍋淋至作法2的烘蛋上即可。
蒜子雞肉煲
材料：
土雞腿 1支
蒜仁 100公克
薑 20公克
辣椒 1根
九層塔 少許
調味料：
A
醬油 1匙
B
麻油（或胡麻油）
2大匙
蠔油 1大匙
米酒 2大匙
細砂糖 1茶匙
水 80cc
作法：
1. 土雞腿剁塊，放入調味料A的醬油中醃漬2分鐘後取出備用。
2. 蔥洗淨、切長段；薑洗淨、切片；辣椒洗淨、拍破備用。
3. 取鍋，倒入調味料B的麻油，以小火爆香作法2的薑片、辣椒、蒜仁炒至焦香，再將作法1的土雞腿塊、作法2的蔥段放入鍋中，改轉中火炒至表面微焦黃。
4. 續將其餘調味料B加入作法3的鍋內，改以小火燒至湯汁略乾。
5. 起鍋前加入九層塔拌炒增添風味，即可盛盤享用。
荷葉蒸雞
材料：
土雞腿 1支（約500克）
泡發香菇 3朵
辣椒 1根
荷葉 1大片
薑末 5公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細砂糖 1/4茶匙
醬油 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙
作法：
1土雞腿洗淨、剁小塊；香菇洗淨、切小塊；辣椒洗淨、切片備用。
2取一湯鍋，加入適量水煮沸後，放入荷葉汆燙約30秒取出洗淨、瀝乾備用。
3取一大碗，將作法1的土雞腿、香菇塊、辣椒片、薑末及所有調味料放入大碗中拌勻，放在作法2的荷葉上後仔細包裹，擺放於盤中備用。
4鍋裡倒入2碗水，並於內部鍋底放入架子墊高，再將作法3包好的荷葉雞放入鍋中、蓋上鍋蓋，以小火蒸約30分鐘後即可取出享用。
蔬菜煲牛腩
材料：
牛腩 600公克
高麗菜 300公克
洋蔥 100公克
蕃茄 250公克
馬鈴薯 200公克
水 1500cc
調味料：
鹽 1大匙
細砂糖 1大匙
作法：
1. 將牛腩洗淨、切小塊；洋蔥、蕃茄、高麗菜皆洗淨、切塊；馬鈴薯洗淨、削皮切塊備用。
2. 取一湯鍋，倒入適量份量外的水煮至滾沸，放入滾水中汆燙約1分鐘後取出洗淨再放入鍋中。
3. 作法1所有材料加入作法2的內鍋中，一起以大火煮開再改轉小火續煮約5分鐘後關火。
4. 將作法3續燜燒約2小時取出，加入鹽及細砂糖攪拌調味即可盛碗享用。
魔法小秘訣～如何煎魚而不會沾鍋！
1.把魚用紙巾吸乾水份，這樣比較不容易油爆
2.使用不沾鍋，用生薑的切面抹上鍋面，這樣比較不沾鍋而且也能去掉異味，進而增加一種特殊的香氣喔！
出處-楊桃文化
材料：
鮮貝 50公克
酪梨 35公克
蕃茄 35公克
檸檬 20公克
洋蔥末 5公克
調味料：
橄欖油 5cc
紅酒醋 10cc
糖 5公克
鹽 3公克
義式香料 2公克
做法：
1. 取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水量煮滾，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。
2. 酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。
3. 取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料後，一起攪拌均勻成醬汁備用。
4. 取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再淋上作法3的醬汁即可享用。
梅醬彩椒
材料：
彩椒 30公克
調味料：
梅醬 10公克
甘草梅子粉 5公克
材料：
1將彩椒洗淨、去皮，再切成片狀擺於盤上備用。
2取一碗，放入所有調味料拌勻後，直接淋在作法1的彩椒上即可享用。
香草煎雞腿排
材料：
去骨雞腿肉 2隻
百里香 1公克
蒜末 5公克
調味料：
黑胡椒粉 1/4茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1/6茶匙
米酒 1/4茶匙
作法：
1取一容器，將百里香、蒜末及所有調味料混合並攪拌均勻後，放入去骨雞腿肉抹勻，醃漬約20分鐘備用。
2取鍋，燒至溫熱後，將作法1的去骨雞腿的雞皮部分朝下放入，轉小火乾煎約4分鐘，直到表面呈金黃色，再翻面續煎約4分鐘即可盛盤享用。
魚香烘蛋
材料：
蛋 7顆
荸薺 35公克
蒜末 10公克
薑末 5公克
絞肉 60公克
蔥花 10公克
沙拉油 4大匙
調味料：
辣椒醬 2大匙
醬油 1茶匙
細砂糖 2茶匙
水 150cc
太白粉水 1大匙
作法：
1. 取一容器，將蛋打散；荸薺洗淨、切碎備用。
2. 取平底鍋加熱，倒入沙拉油，待油熱後轉小火，將作法1的蛋液倒入鍋中煎至兩面呈金黃色後裝盤。
3. 不必洗鍋，在鍋中放入蒜末及薑末以小火爆香，加入絞肉後改轉中火快炒至絞肉變白散開，最後再倒入辣椒醬一起略為拌炒。
4. 於作法3的鍋中加入作法1的荸薺、蔥花、醬油、細砂糖及水翻炒煮開後，再倒入太白粉水勾芡，起鍋淋至作法2的烘蛋上即可。
蒜子雞肉煲
材料：
土雞腿 1支
蒜仁 100公克
薑 20公克
辣椒 1根
九層塔 少許
調味料：
A
醬油 1匙
B
麻油（或胡麻油）
2大匙
蠔油 1大匙
米酒 2大匙
細砂糖 1茶匙
水 80cc
作法：
1. 土雞腿剁塊，放入調味料A的醬油中醃漬2分鐘後取出備用。
2. 蔥洗淨、切長段；薑洗淨、切片；辣椒洗淨、拍破備用。
3. 取鍋，倒入調味料B的麻油，以小火爆香作法2的薑片、辣椒、蒜仁炒至焦香，再將作法1的土雞腿塊、作法2的蔥段放入鍋中，改轉中火炒至表面微焦黃。
4. 續將其餘調味料B加入作法3的鍋內，改以小火燒至湯汁略乾。
5. 起鍋前加入九層塔拌炒增添風味，即可盛盤享用。
荷葉蒸雞
材料：
土雞腿 1支（約500克）
泡發香菇 3朵
辣椒 1根
荷葉 1大片
薑末 5公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細砂糖 1/4茶匙
醬油 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙
作法：
1土雞腿洗淨、剁小塊；香菇洗淨、切小塊；辣椒洗淨、切片備用。
2取一湯鍋，加入適量水煮沸後，放入荷葉汆燙約30秒取出洗淨、瀝乾備用。
3取一大碗，將作法1的土雞腿、香菇塊、辣椒片、薑末及所有調味料放入大碗中拌勻，放在作法2的荷葉上後仔細包裹，擺放於盤中備用。
4鍋裡倒入2碗水，並於內部鍋底放入架子墊高，再將作法3包好的荷葉雞放入鍋中、蓋上鍋蓋，以小火蒸約30分鐘後即可取出享用。
蔬菜煲牛腩
材料：
牛腩 600公克
高麗菜 300公克
洋蔥 100公克
蕃茄 250公克
馬鈴薯 200公克
水 1500cc
調味料：
鹽 1大匙
細砂糖 1大匙
作法：
1. 將牛腩洗淨、切小塊；洋蔥、蕃茄、高麗菜皆洗淨、切塊；馬鈴薯洗淨、削皮切塊備用。
2. 取一湯鍋，倒入適量份量外的水煮至滾沸，放入滾水中汆燙約1分鐘後取出洗淨再放入鍋中。
3. 作法1所有材料加入作法2的內鍋中，一起以大火煮開再改轉小火續煮約5分鐘後關火。
4. 將作法3續燜燒約2小時取出，加入鹽及細砂糖攪拌調味即可盛碗享用。
魔法小秘訣～如何煎魚而不會沾鍋！
1.把魚用紙巾吸乾水份，這樣比較不容易油爆
2.使用不沾鍋，用生薑的切面抹上鍋面，這樣比較不沾鍋而且也能去掉異味，進而增加一種特殊的香氣喔！
出處-楊桃文化
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